깻잎페스토 파스타 만들기 요리 / 오트밀 저당 다이어트 올리브오일 / 저속노화 식단
페스토는 이탈리어로 "빻다, 찧다" 라는 뜻으로 이탈리아 제노바의 전통소스로 알려져있다. 믹서에 가는 것보다 절구에 넣고 찧거나 빻으면 재료의 풍미나 식감 그리고 향까지~~ 모든 것이 다 살아있다. 절구에 빻아서 하면 좋겠지만 살짝... 현대문명의 힘을 빌려 믹서에 갈아서 초간단으로 페스토를 만들었다. 보통 페스토는 "바질"로 만들고 견과류로는 "잣" 이 들어가는데 "잣"의 값은 정말 너무 비싸다. 그래서 "잣"대신 껍질이 없는 견과류인 '브라질넛츠'로 만들어보기도 했었다. 이번에는 '바질' 없이, '잣' 없이 만들어 본 "페스토" 쉽게 구할 수 있는 재료인 "깻잎" 과 다이어트와 식단조절, 저속노화에 좋은 "오트밀"을 이용하여 "페스토"를 만들었다.
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 깻잎 페스토 파스타
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삶은파스타
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or 그라나다파다노 치즈
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17씻어서 물기를 탈탈 털어준 깻잎과 다진마늘 그리고 올리브오일을 준비한다. 다진마늘이나 깻잎 등은 나의 취향에 따라 농도와 맛을 보고 양을 조절하도록 한다.
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STEP 2/17믹서에 다진마늘 2 큰 술정도를 넣어주고
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STEP 3/17오트밀을 넣어준다.
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STEP 4/17그리고 적당히 자른 깻잎을 넣어준다.
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STEP 5/17올리브오일을 반 컵 정도 부어주고
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STEP 6/17믹서에 갈아준다. 믹서가 처음에는 안 갈릴 수 있으니 멈춤을 하면서 주걱으로 아래로 밀면서 갈아준다. ( 성능이 좋은 믹서라면~ 문제가 없겠지만...^^ )
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STEP 7/17소금을 깜박해서 조금 넣어주었다. 소금은 파스타를 만들면서 추가로 간을 하면 되니깐 처음부터 많이 넣으면 안 된다.
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STEP 8/17가볍게 믹서에 넣고~ 윙 갈아주면 끝~^
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STEP 9/17거칠게 오트밀 입자가 보이지만 나름 씹히는 맛도 있고 좋다. 한국의 허브~~ 깻잎을 가득 넣은 깻잎페스토
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STEP 10/17소분한 파스타면을 준비한다.
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STEP 11/17
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STEP 12/17젓가락으로 면을 풀어주면서 볶아주다가 깻잎페스토 한 숟가락 넣고
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STEP 13/17또 한 숟가락 넣고~
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STEP 14/17취향과 농도에 따라 넣어주면 된다. 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을 조금 추가~! 면이 부드럽게 풀릴 정도로만 넣어주면 된다.
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STEP 15/17간을 보고 부족하다 싶으면 조금이나 소금 조금이나 치킨스톡, 참치액을 넣어준다. "나야~!! 깻잎 파스타야" 라고 알 수 있도록 그릇에 깻잎 2장을 깔아주었다.
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STEP 16/17파스타를 돌돌 말아서 그릇에 담아준 후
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STEP 17/17
- 두루두루 사용하기에 좋은 깻잎페스토~ 깻잎이나 오트밀의 가격도 저렴해서 일반 바질페스토보다 더 마음편히 만들 수 있을 것 같다.
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