딸기쨈만들기, 수제 과일쨈 만드는법
언니의 부탁으로 오늘은 딸기쨈 만들기를 해보려고 합니다 저는 해년마다 제철에 나오는 과일들로 수제잼을 만드는데요 사과, 귤, 오렌지, 무화과, 복숭아, 포도, 블루베리, 자두등 많은 과일들 중에 젤 많이 찾는게 새콤달콤 딸기쨈인 것 같아요 제 원픽은 자두잼이지만요ㅋ 마트에서 구매하는 경우는 설탕이 많이 들어가다 보니 넘 달고 물리는 경우가 있어요 집에서 만들어 드시면 직접 조절해서 만들수 있어서 좋답니다 설탕을 최대한 줄여서 만드는 레시피를 알려드릴게요 ♡
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8보통은 딸기수확 끝물에 저렴해진 과육이 작은것들로 쨈을 만드는데요 크기가 크고 달달할때 만들면 더 맛나답니다 큰사이즈의 딸기로 4kg을 구입했습니다
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STEP 2/8
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STEP 3/8씻은 다음 물기를 제거하고 손으로 딸기를 으깨줍니다. 감자으깨는 매셔를 사용하셔도 좋고 작은 크기로 잘라 그대로 조리해도 부드럽게 으깨지니 편하신 방법대로 해주면 됩니다
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STEP 4/8스텐 냄비에 으깨진 딸기를 넣고 불은 센불로 조절해줍니다. 이제부터 긴~ 시간 동안 반복되는 젓기의 시작입니다ㅋㅋ 바닥이 타지않게 계속 저어주면서 졸여줍니다 딸기쨈 만들기 쉽지 않죠?ㅠ 시간과 정성을 생각하면 사먹는게 가성비가 좋지만 맛있게 먹어주는 걸 보면 힘들어도 또 만들게 되더라고요 20분정도 끓기시작하면 거품이 떠오르는데요 주걱으로 윗표면만 걷어내 줍니다 거품을 제거 해줘야 맛있고 깔끔한 딸기쨈이 만들어집니다
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STEP 5/8이제 불은 중불로 줄여주고 다시 계속 주걱으로 저어주며 조리해줍니다. 바글바글 한시간 반이상 졸이고 나면 딸기물양이 1/3정도 줄어있을거예요. 국물을 떠서 떨어뜨려보았을때 걸죽하면서 뚝뚝 떨어진다 싶으면 이때 천일염 반스푼을 넣어줍니다. 애들 데리고 딸기체험가서 쨈만들기를 할때 사장님께서 알려주신 비법인데요 천일염을 넣으면 감칠맛도 돌면서 딸기의 단맛이 배가 된답니다 새콤한 맛을 좋아하면 이때 레몬즙을 짜서 넣어주시고요 설탕양은 줄이려고 딸기를 많이 조려 걸쭉한 상태에서 설탕을 넣어줍니다 보통은 수제 과일쨈 만드는 법은 과육과 설탕 1 : 1 비율로 만듭니다 설탕을 많이 넣으면 방부제 역할도 해서 쉽게 상하지 않게 해주는데요 저희는 딸기 4키로 800g만 넣어서 설탕양은 줄이고 딸기맛은 진하게 만들어 빵에 듬뿍 발라먹는걸 좋아해서 이렇게 만들어요
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STEP 6/8설탕을 넣고 졸아들었때 팥죽 끓듯이 폭폭 튀기니 이때는 데이지 않게 오븐용 장갑 같은 걸 착용하고 불은 약불로 줄여서 졸입니다. 찬물에 한방울 톡 떨어뜨려 봤을때 흩어지지 않고 사진처럼 뭉쳐있으면 잘 만들어 진거랍니다. 쨈은 식으면 더 걸쭉해지니 요정도가 좋아요
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STEP 7/81시간이상을 준비하고 조리하는 과정을 거쳐 만들어진 딸기쨈이네요 . 만들고 나니 뿌듯합니다. 설탕을 많이 넣을수록 딸기쨈은 더 투명하고 색은 더 빨개진답니다 쨈을 담을 유리병은 꼭 열탕소독해주셔야 곰팡이가 생기지 않아요 다 만들어진 잼은 유리병에 넣고 찬물에 사진 처럼 담궈줍니다 밀폐가 잘되었다면 나중에 뚜껑열때 뻥소리가 난답니다
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STEP 8/8만들어 놓은 딸기쨈으로 빵에도 발라먹고 카나페도 만들고 , 요거트에 섞어 먹기도 하고 여러가지로 활용 할 수 있어서 참 좋더라고요. 햄치즈 토스트에도 살짝 발라 구워 봤는데 정말 맛있더라고요 이 레시피는 올려놓았으니 참고하세요 ^^
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