이정현 깻잎전 / 편스토랑 깻잎오징어전 / 반건조오징어부침개 요리 레시피
생으로 쌈을 싸먹어도 볶아서 먹어도~ 향긋한 채소~!! "깻잎" 이다. 가격도 착하고 상추보다 오랫동안 보관할 수 있고 생으로도 익혀서도 먹을 수 있으니 정말 애용하는 채소 중의 하나이다. 편스토랑 이정현 님께서 맛집에서 드셨던 [ 깻잎 오징어전 ]을 만드셨는데~ 이정현 님의 요리는 갖은 재료가 들어가는 특징이 있는 것 같다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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선택사항
조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12감자 전분 1/2 T
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STEP 3/12새우가루 1 T
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STEP 4/12마늘가루 1/2 T
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STEP 5/12물 120 ml
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STEP 6/122/3만 넣고 젓가락으로 대충 섞어준 후 농도를 봐가면서 물을 추가하도록 한다.
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STEP 7/12대충 섞고 덩어리가 있어도 좋다.
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STEP 8/12깻잎을 한 장씩 아랫면을 반죽에 묻힌다.
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STEP 9/12기름을 넉넉하게 둘러서 달군 프라이팬에 반죽을 묻힌 깻잎을 동그랗게 펼쳐준다.
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STEP 10/12반죽을 숟가락으로 떠서 좀 둘러준 후 오징어를 올려준다.
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STEP 11/12바삭한 부침개의 팁~!! 빵가루를 뿌려주는 것이다.
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STEP 12/12그리고 조심히 뒤집어서 반대편도 익혀준다.
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