어버이날, 스승의날 카네이션 앙금 쿠키 마음을 전하는 초보베이킹
사랑과 감사의 마음을 전할 특별한 선물 아이와 함께 만들면 더 좋은 카네이션 앙금 쿠키
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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천연가루
조리도구
조리순서
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STEP 1/13백앙금 200g을 준비해주세요. 1컵 240ml 기준 1컵 조금 미만이 200g이니 저울이 없을 경우 참고해주세요달콤버전으로 만들 경우 설탕 또는 슈가파우더 15g 을 넣고 섞어주세요
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STEP 2/13달걀 노른자를 조심스럽게 분리해주세요 노른자는 포크나 스푼으로 가볍게 풀어주고 크림을 다루듯 섞어주세요 원을 그리며 천천히 섞어 앙금과 노른자가 하나가 되도록해주세요 뻑뻑함이 없고 매끄러운 상태가 되면 준비완료달걀노른자 1개
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STEP 3/13박력분은 글루텐 함량이 낮아 부드럽고 바삭한 식감을 주고, 아몬드 가루는 고소한 맛과 쿠키의 풍미를 한층 더 깊게해줘 부드러운 식감과 바삭한 식감을 낼 수 있어요 숟가락으로 계량시 납작하게 박력분 30g(약 5~6숟가락), 아몬드가루 20g (약 4~5숟가락)박력분 30g, 아몬드가루 20g
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STEP 4/13보관 과정에서 미세한 덩어리가 생기기 쉬워 그대로 섞이면 균일하지 못한 식감을 주고 밀가루가 뭉칠 수 있으니 꼭 체어 쳐서 넣어주세요
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STEP 5/13질지 않고 부드럽게 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 우유 1~2 작은술로 농도를 조절해주세요
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STEP 6/13반죽이 너무 질면 구울때 퍼지고, 되직하면 우유를 조금 더 추가해도돼요 냉장고에 반죽을 30분정도 휴지 시키면 더 단단해져서 짜기 좋고 구울때 모양도 잘 유지돼요, 테스트로 한두개 정도 미리 구워 본 후 반죽을 조정하셔도돼요반죽은 7:3 / 8:2 비율로 꽃받침은 말차가루, 꽃잎은 비트, 산딸기가루를 적당히 섞어주세요
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STEP 7/13꽃잎은 색소와 산딸기 가루를 섞어서 사용했어요
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STEP 8/13러플깁 (윌튼 104번) ,잎사귀깁 (윌튼 352번을 사용하여 만드는 방법도 있지만, 모양을 잡는게 어려울 수있어요, 그럴땐 꽃모양 깍지를 사용하면 훨씬 쉽게 카네이션 모양을 만들 수 있어요 제가 사용한 깍지는 192번으로 꽃모양을 만들었어요 월튼 1M,2D,21번깍지를 사용해도 좋아요
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STEP 9/13섬세하게 꽃잎 하나하나 마음을 담아 아이와 함께 만들어도 좋아요
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STEP 10/13잎사귀도 초록색 반죽으로 짜서 꽃받침 처럼 만들어 주세요
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STEP 11/13
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STEP 12/13오븐에서 꺼내자마자 15~30초 정도 베이킹 시트 위에서 그대로 식혀주고, 바닥이 눅눅해지지 않게 식힘망 위에 쿠키가 고르게 식을 수 있게 해주세요 완전히 식힌 후 보관해야 눅눅해지거나 쉽게 부서지지 않아요
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STEP 13/13초보자도 쉽게 만들 수 있는 앙금쿠키 아이와함께 베이킹 하기에도 좋아요
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