머위쌈밥과 머위무침 만들기 / 입맛 살려주는 제철 봄나물 요리
봄의 향기와 함께 찾아오는 머위 입맛을 돋우는 제철 나물로 봄철 건강을 챙겨보세요
2인분 
30분 이내 
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STEP 1/9머위는 잎이 작고 연한 초봄에 수확한 것이 가장 맛있어요 맛과 향이 매력적인 봄나물로 손질만 잘해도 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요 싱싱하고 잎이 넓적하며 너무 크거나 억세지 않은 어린잎 위주로 골라주세요 흐르는 물에 가볍게 흙이나 먼지를 씻어주세요
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STEP 2/9볼에 물을 충분히 담고 머위잎을 5~10분 정도 담가두면 흙이나 잔여물이 더 잘 제거돼요 잎 뒷면에 잔털이 많아 흙이 잘 붙어 있으니 살살 문질러서 행거 주세요 잎 뒷면의 줄기 시작 부분을 살짝 꺾어 껍질을 아래로 쭉 잡아당겨 벗겨내면 더욱 부드럽게 드실 수 있어요 고구마 줄기 껍질 벗기는 거랑 비슷해요
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STEP 3/9쓴맛은 개인의 취향에 따라 호불호가 갈릴 수 있어요 쓴맛을 줄이고 더욱 부드럽게 즐기기 위해 소금 0.5 작은 술을 넣은 끓는 물에 줄기 부분을 먼저 넣고 잎을 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐줘요 잎의 색깔이 선명한 녹색으로 변하면 바로 꺼내요
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STEP 4/9바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면, 쓴맛도 줄어들고 색깔도 유지돼요
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STEP 5/9데친 제철봄나물은 채반에 넣어 물기를 충분히 빼주세요 물기가 너무 많으면 요리 시 물이 생겨 맛이 덜해요
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STEP 6/9부드러운 잎을 골라 잘 펴준 뒤 한 입 크기로 동그랗게 만든 밥을 올려주세요 쌈장은 도시락으로 쌀 때는 안에 넣어 감싸고, 바로 드실 땐 쌈이에 살짝 올려 데코 하는 방식으로 활용하면 좋아요 잎으로 밥을 잘 감싼 뒤, 풀리지 않도록 오므려 그릇에 예쁘게 담아주세요
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STEP 7/9특유의 쌉싸름한 맛에 짭조름한 쌈장이 더해져 입안 가득 조화로운 풍미를 느낄 수 있는 머위쌈밥 간편하게 즐길 수 있어 나들이 도시락으로 딱 좋아요
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STEP 8/9된장 1.5, 다진마늘 1/2작은술,참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 들기름 1/2큰술(선택),맛술 1작은술(선택) 양념장을 부드럽게 무쳐 주세요 * 된장이 짠 경우 간을 보면서 양념을 조금씩 추가해주세요
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STEP 9/9쌉싸름한 나물엔 들기름이 향을 살려주고, 참기름이 그 맛을 부드럽게 감싸줘서 둘 다 쓰면 훨씬 더 풍성한 맛이 나요 손쉽게 만들 수 있으면서도 제철나물의 매력을 듬뿍 느낄 수 있는 한 접시!!
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