식당에서 파는맛! 목살 돼지갈비 구이
오늘 저녁 돼지갈비 어떠세요? 온 가족이 좋아하는 돼지갈비양념 레시피!
4인분 
30분 이내 
초급 다양한 집밥 메뉴 레시피를 소개합니다.
재료
- 재료
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- 돼지갈비 양념
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알룰로오스 대체 가능
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생략가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/3먼저 돼지갈비 양념을 만들어줍니다! [돼지갈비 양념] 진간장 6큰술, 다진마늘 1큰술 물엿 2큰술, 설탕 2큰술 (알룰로오스 대체 가능) 후추약간, 물 6큰술 참기름 0.5큰술 연겨자 0.25큰술 위의 재료를 넣고 잘 섞어 준비해주세요.
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STEP 2/3만들어진 돼지갈비 양념이에요. 들어가는 게 별로 없어 보여도 맛은 정말 최고이니 믿고 한번 따라 해보셔도 좋습니다!
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STEP 3/3준비된 돼지목살 800g에 갈아놓은 키위를 넣고 만들어 놓은 돼지갈비 양념을 부어 조물조물해주신 뒤 2~3시간 정도 숙성 과정을 거쳐주세요! 그 다음 후라이팬에 구워 식탁에 올리시면 집에서 만드는 돼지갈비구이 완성!재워놓은 돼지갈비 양념은 최소 2시간 최대 1~2일까지도 냉장실에 보관하여 숙성이 가능합니다!
- 돼지고기의 근육 섬유는 단백질로 이루어져 있는데 키위를 갈아 돼지고기 양념에 넣으면 액티니딘(단백질 분자의 결합을 끊어주는 역할)이 작용하여 고기의 육질을 연하고 부드럽게 만들 수 있습니다. 하지만, 너무 오래 재워두게 되면 식감이 물러질 수 있으므로 최대 2일 냉장 보관해 주시는 것이 좋아요.
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