삼잎국화나물 무침 먹는법 봄나물 종류
봄나물인 삼잎국화나물로 무침 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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나물 데칠 때
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10동네 언니 텃밭의 삼잎국화인데 부드러운 윗부분만 뜯었어요. 잎 모양이 세 갈레로 갈라져 있지요.
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STEP 2/10잠깐 뜯었는데 이렇게 한가득입니다. 흙도 묻어 있지 않고 따로 다듬을 필요 없이 깨끗하네요.
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STEP 3/10소금 반 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다. 나물 양이 많지 않기 때문에 소금은 반 큰 술 정도면 된답니다.
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STEP 4/10물이 끓으면 나물을 넣고 아래위 뒤적이며 1,2분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 5/10시간에 상관없이 단단한 줄기 부분을 손으로 만져보고 부드러우면 건지면 되지요.
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STEP 6/10부드럽게 데쳐지면 잔열에 더 익지 않도록 바로 찬물을 부어 여러 번 씻어주고 물기를 꼭 짠 다음 붙어 있는 잎 없도록 흐트려줍니다. 이렇게 깨끗한 나물은 따로 씻지 않고 데친 다음 여러 번 헹궈준답니다.
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STEP 7/10무칠 볼에 다진 마늘 반 큰 술 까나리 액젓 1 큰 술 매실청 반 큰 술 깨소금 1 큰 술 들기름 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다. 나물 무침은 이렇게 양념을 먼저 만들어 섞은 다음 나물 넣고 무치면 양념이 골고루 잘 밴답니다.
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STEP 8/10양념이 만들어지면 데쳐 물기 짜 놓은 나물을 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.
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STEP 9/10마지막으로 참기름 반 큰 술 통깨 반 작은 술을 넣고 섞어 마무리합니다.
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STEP 10/10초록 초록 빛깔도 곱고 맛도 좋은 삼잎국화 나물 무침입니다.
- 깨끗한 나물은 따로 씻지 않고 데친 다음 여러 번 헹궈준답니다.
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