쑥개떡 집에서 쉽게 만드는 법 /쑥떡 반죽 /쑥개떡 찌는 시간
제철 향 가득 품고 있는 쑥으로 쫀득쫀득 맛있는 쑥개떡 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 방법 소개합니다. 떡은 만들기에 번거롭다고 생각되지만 이 쑥떡 만드는 레시피는 쌀가루와 쑥만 준비되면 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 은은한 향을 자아내어 쑥국이나 부침으로 먹어도 좋은 쑥은 탄닌, 씨에놀 등의 영양소를 가지고 있어 봄철 면역력을 향상시키는데 도움을 주고 호흡기 질환 예방 및 혈액 순환 개선에도 효과가 있다고 하니 제철 쑥으로 쫄깃한 쑥개떡 만들어 영양간식으로 맛있게 완성하는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
5인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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데칠용
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세척용
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건식멥쌀일 경우
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습식멥쌀일 경우
조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15물에 흔들어가면서 잎에 붙은 먼지들이 잘 씻겨나가도록 해주고요. 시든 잎이나 줄기 꼭지 부분 억센 부분도 잘라가며 손질해 주면 보다 부드럽게 떡을 만들 수 있어요.
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STEP 3/15쑥을 미리 잘게 썰어서 넣어도 좋고 데친 후 썰어주어도 좋아요. 저는 쑥이 어느 정도 느껴지는 식감이 좋아 따로 갈지 않고 쑥의 큰 입자를 그대로 넣는 방식으로 만들었는데요. 쑥을 갈아서 넣어주셔도 좋답니다.
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STEP 4/15끓는 물에 소금 1/2 큰 술을 넣고 쑥을 데쳐줍니다. 저는 연한 쑥이라 1분 정도 데쳐주었는데요. 쑥이 다소 억세다면 2분 정도 데쳐내서 부드럽게 해주시는 것이 좋아요.
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STEP 5/15데친 쑥을 찬물에 가볍게 헹구고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 6/15저는 쌀을 물에 불려 빻아내는 습식 멥쌀가루가 아닌 건식 멥쌀가루를 사용하였기에 찹쌀가루 5~6 큰 술을 추가하여 쫀득함을 더해주었는데요. 멥쌀가루로만 만드셔도 되니 이는 선택사항이랍니다. 가루와 쑥의 비율은 2:1로 보통 생각하시면 되고요. 저는 멥쌀가루 600g에 쑥 300g을 준비했습니다.
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STEP 7/15가루에 설탕 6~7 큰 술, 소금 1/2 큰 술을 넣어 고루 섞어 준비해 줍니다.
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STEP 8/15다음 수분을 짜낸 쑥을 넣어주세요. 저는 데치고 나서 쑥은 한 번 더 썰어 준비했습니다.
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STEP 9/15먼저 물을 넣기 전 가루와 고루 섞이도록 가볍게 먼저 섞어주어야 반죽할 때 쑥과 가루가 따로 뭉치는 것을 막을 수 있어요. 먼저 어느 정도 섞어주고 나서 따뜻한 물을 소량씩 넣어가면서 반죽해 주도록 합니다. 저는 습식 멥쌀가루가 아니라 물의 양이 200ml 내외로 들어갔어요. 쌀가루의 종류와 쑥을 데치고 난 후 수분 제거 정도에 따라 물의 양이 다르게 들어갈 수 있으니 조금씩 넣어가면서 조절해 줍니다.
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STEP 10/15치댈수록 쫀득한 쑥떡을 완성할 수 있는데요. 볼에 붙지 않으면서 부드럽게 반죽되는 정도로 조절하여 잘 치대줍니다. 20분 정도 치대주었어요.
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STEP 11/15
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STEP 12/15그다음 손으로 동그랗게 모양내주면 된답니다. 손에 달라붙지 않고 부드럽게 모양이 잡히면 잘 된 반죽이랍니다. 이제 모양을 잡은 쑥 반죽을 쪄주도록 할게요.
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STEP 13/15찜기에 물은 떡에 닿지 않을 정도로 담아주고 물이 끓으면 떡 반죽을 넣어주는데요. 젖은 면보를 올려준 뒤 떡을 놓고 떡에 수분이 흐르지 않도록 다시 면보를 덮어주는 것이 좋아요. 찜기를 따로 사용하신다면 더욱 편하답니다. 저는 뚜껑 가장자리 부분으로 물이 흐르지 않도록 넉넉한 면보로 뚜껑까지 감싸서 쪄주고 있어요.
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STEP 14/1515분 약간 센 불에서 쪄준 뒤 5분 정도 뜸을 들여주면 쫄깃하고 맛있는 쑥개떡으로 쪄집니다. 여러 차례 쪄줄 경우 남아있는 물의 양을 잘 체크해 가면서 쪄주도록 해요.
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STEP 15/15쪄진 쑥떡에 참기름을 발라 마무리해 주면 고소하고 쫄깃한 쑥개떡 완성입니다. 쫀득하게 바로 드시고 남은 것은 후라이팬에 구워드셔도 정말 맛있어요.쑥 향이 나이가 들수록 좋아져서 한창 쑥이 나오는 이 제철에 다양한 메뉴로 만들어내어 맛있게 즐기고 있어요. 그중 이 쑥개떡은 생각보다 만드는 방법도 어렵지 않고 집에서 직접 만드니 믿을만한 자연 쑥을 충분하게 넣을 수 있어 보다 맛있는 쑥떡으로 완성할 수 있어요. 그래서 시중에서 파는 쑥떡과는 차원이 다른 쑥 향과 식감으로 즐길 수 있어서 제철 영양간식으로도 참 좋아요. 주변 지인들과 나눠먹고 싶은 향과 맛을 주는 쑥개떡 직접 만드셔서 봄철 맛있고 영양 넘치는 쑥 요리로 완성해 보시길 바랍니다.
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