오이 도라지 무침 만들기 도라지 무침 도라지 쓴맛제거
새콤 매콤한 밥도둑 반찬. 오이 도라지 무침이에요. 도라지 쓴맛제거하는 법 까지 알려드려요~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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소금 0.5T
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소금약간
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12재료준비
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STEP 2/12
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STEP 3/12두께가 두껍다면 반을 잘라주시고 한 번 더 두 갈래로 갈라 주시면 모양도 좋고 드시기도 좋아요.
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STEP 4/12도라지 쓴맛제거를 위해 소금 0.5T를 넣고 물 약간 넣어준 후
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STEP 5/12바락바락 주물러 주세요. 1차 도라지 쓴맛제거하는 방법이에요.
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STEP 6/12물에 세 번 정도 씻어주시고 찬물에 30분 정도 담가주시면 쓴맛이 제거되는데요. 너무 쓰다면 1시간 정도까지 해주셔도 되어요. 1시간을 넘기지는 않아야 사포닌이 빠져나가지 않아요. 저는 20분 담가 주었어요. 도라지 특유의 쓴맛이 조금 있어야 더 맛있더라고요. 무치고 조금 지나면 쓴맛이 중화되기도 하니 30분 미만으로 추천드려요.물에 담가져 있는 도라지라면 쓴맛이 거의 없으니 바로 요리하셔도 괜찮을 거예요.
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STEP 7/12오이는 소금 약간 손바닥에 올려주고 비벼서 가시를 제거하면서 살균도 해주어요.
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STEP 8/12어슷썰기 해주시고 반 잘라 준비해 주세요.
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STEP 9/12대파는 쫑쫑쫑 썰어주세요. 저는 대파가 아니라 중파라서 좀 작아요~
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STEP 10/12무칠 믹싱볼에 양념장을 만들어 주세요. 설탕 0.5T, 2배 사과식초 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 0.3T, 통깨 0.5T를 넣어 섞어주세요.
간간한 간을 원하신다면 소금 조금 넣어주세요.
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STEP 11/12양념장에 도라지와 오이를 넣어주고 버무려 주세요.
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STEP 12/12
- Y큰손 레시피 조리 순서 요약
1. 도라지 먹기 좋게 잘라주고 소금물에 바락바락 주물러 주기
2. 찬물에 3번 헹궈주고 찬물에 30분 정도 담가 쓴맛 제거하기
3. 오이, 대파 썰어주기
4. 무칠 믹싱볼에 양념장 만들어 주기
5. 양념장에 도라지, 오이 넣고 무쳐주기
6. 대파 넣어 가볍게 무쳐주기
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