궁채나물 이렇게 밑간해야 감칠맛이 폭발해요
오늘은 오독오독 식감이 예술인 '궁채나물 볶음' 레시피를 소개할게요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10데친 궁채 400g을 준비합니다. 개인적으로 말린 궁채를 사서 데치면 특유의 향을 제거하는데 2일이 걸려서 이왕이면 데친 궁채로 구입하시는걸 추천합니다. 궁채는 깨끗한 물에 3차례정도 헹궈 특유의 향을 제거해 줍니다.
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STEP 2/10
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STEP 3/10자른 궁채에 간마늘 1큰술, 참치액젓 2큰술, 국간장 1큰술, 올리브유 1/2큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 궁채는 이렇게 밑간을 해야 감칠맛이 폭발해 맛있답니다.
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STEP 4/10양념이 스며든 궁채는 중불로 3분간 볶아줍니다. 그리고 물 1컵(200ml)를 부어 중불로 3분간 끓일게요.
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STEP 5/103분 후 이정도 수분이 남았어요. 여기에 들깨가루 1큰술을 넣고 중불로 2분간 볶아줍니다.
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STEP 6/10들깨가루가 수분을 흡수하고 고소한 풍미를 올려줘 맛있어져요. 2분간 볶은 후 이제 가스불을 꺼주세요.
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STEP 7/10들기름 2큰술과 깨 1큰술을 넣어 잘 버무려주면 맛있는 궁채나물 볶음이 완성되었습니다.
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STEP 8/10들깨의 고소한 풍미가 더해져 간을 강하게 하지 않아도 맛있게 먹을 수 있답니다.
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STEP 9/10잘 볶아진 궁채는 들깨를 넣은 덕분에 시간이 지나도 수분이 나오지 않아요.바로 먹어도 맛있지만 이건 냉장고에 넣어 식혀서 드셔보세요. 오독오독한 식감이 배가 돼 더 맛있어요.
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STEP 10/10왕의 반찬이라 불리우는 궁채로 들깨까지 듬뿍 넣어 맛있는 밑반찬 만들어 보세요~!
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