봄나물의 제왕 두릅 손질방법과 특제 소스 레시피
오늘은 제철맞은 최고의 건강식 두릅 손질하는 방법부터 특별 소스레시피까지 소개할게요.
봄철 보약이라 불리우는 두릅 지금이 제철이니 꼭 드셔보세요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
조리도구
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/12두릅은 종류가 다양한데요, 각 두릅마다 향과 식감이 약간 다릅니다. 저는 요즘 참두릅이 가장 맛있어서 참두릅으로 구매해 왔어요.
-
STEP 2/12두릅은 맨손으로 덥썩 잠으면 가시가 있어서 다칠 수 있으니 조심하세요. 이파리 분을 잡고 먼저 꺼냅니다.
-
STEP 3/12
-
STEP 4/12장미처럼 아래 가시가 보이죠? 이 부분은 먹을 수 없으니 싹뚝 잘라내 줍니다.
-
STEP 5/12가시가 있는 밑둥을 잘나낸 뒤 남은 갈색 껍질 부분은 손으로 떼어냅니다. 껍질이라 쉽게 벗겨져요.
-
STEP 6/12물 2L를 끓이다가 소금 1꼬집(1/2큰술)을 넣어줍니다. 소금이 들어가야 두릅의 색감이 데쳐도 그대로 유지됩니다.
-
STEP 7/12두릅 줄기 단단한 부분을 먼저 익혀줍니다. 저는 딱 10초 먼저 익혀주었어요.
-
STEP 8/12이후 두릅 전체를 넣고 30초간 데쳐줍니다. 너무 요래 익히면 두릅향이 날라가고 식감도 물컹거리니 짧은 시간동안 데쳐주세요.
-
STEP 9/12데친 두릅은 바로 찬물에 넣어 맑은 물로 3차례 헹궈줍니다. 처음에 손질할때 세척하지 않았으니 꼼꼼하게 불순물을 제거해 주세요. 단, 물에 오래 담궈두면 두릅향이 날라가니 바로 흐르는물에 세척해 주세요.
-
STEP 10/12이제 두릅 맞춤용 특제 소스를 만들어 볼게요! 쌈장 1작은술과 마요네즈 1작은술을 섞어주세요. 그냥 쌈장만 찍어 먹는것보다 마요네즈를 살짝 넣어주면 고소한 풍미가 확 올라가서 두릅향까지 살려줍니다.
-
STEP 11/12소금을 넣어 색감이 살아있는 두부에 고소&짭조름한 소스 살짝 찍어 드셔보세요.
-
STEP 12/12두릅 특유의 향과 고소한 소스 풍미가 더해져 입으로 봄이 찾아온답니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,