병아리콩으로 만든 '만능 저염 쌈장'
오늘은 병아리콩으로 만들어 염도를 확 낮춘 '만능 쌈장'레시피를 소개할게요.
나물, 찌개, 쌈밥 등 활용도가 높으니 한 번에 넉넉하게 만들어 다양한 요리에 활용해 보세요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13병아리콩 1컵(종이컵 기준)을 최소 6시간 전 물에 불려줍니다. 보통 자기 전 불려놓으면 다음날 요리하기 편해요.
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STEP 2/13불린 병아리콩은 2~3차례 헹군 후 물 1L를 냄비에 담아줍니다. 냄비 뚜껑을 닫고 중불로 20분간 삶아주세요.
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STEP 3/1320분 후 콩을 하나만 드셔보세요. 삶은 밤처럼 포근포근한 식감이면 딱 좋아요. 남은 물은 버려줍니다.
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STEP 4/13삶은 병아리콩은 깨갈이 그릇을 활용해 빻아줍니다. 깨갈이 그릇이 없다면 식힌 후 비닐봉지에 넣어 눌러주면 됩니다.
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STEP 5/13너무 곱게 빻지 말고 이정도로 껍질과 알갱이가 살아있게 갈아주면 식감이 더 좋아요.
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STEP 6/13
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STEP 7/13으깬 병아리콩과 마늘종을 볼에 담은 후, 된장 3큰술과 고충장 3큰술, 참기름 6큰술, 꺠 3큰술을 넣어 섞어줍니다.
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STEP 8/13
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STEP 9/13여기에 물엿 2큰술만 넣어 섞어주세요. 고깃집에서 먹는 맛있는 쌈장보다 100배는 더 맛있어집니다.
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STEP 10/13골고루 잘 섞어주면 병아리콩이 듬뿍 들어가서 짠맛보다 고소함이 강한 맛있는 만능 쌈장이 완성되었습니다. 어떻게 활용하냐구요?
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STEP 11/13한국인의 소울 푸드 삼겹살에 콕 찍어 드셔도 맛있구요.
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STEP 12/13한 여름 입맛이 없을때 이렇게 쌈채소에 밥만 넣어 쌈밥으로 드셔도 맛있어요.
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STEP 13/13시금치, 유채, 비릅 등 나물 무침에도 활용해 보세요. 다른 조미료 넣지 않아도 너무 맛있습니다.
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