꼬들단무지 만들기 /치자 단무지 만드는 법/ 수제 단무지
꼬들단무지는 꼬독하면서도 아쟉한 식감이 참 좋은데요. 꼬독한 식감을 위해선 1차 무의 수분을 충분히 빼주는 작업이 필요합니다. 무에 설탕을 넉넉히 넣어 3일정도 실온에 두면 수분이 쫙 빠지면서 무가 꼬들해져요. 새콤달콤 꼬독꼬독한 수제단무지 드실 땐 얇게 슬라이스해 드시면 되구요. 고춧가루에 살짝 무쳐 밥반찬으로 드셔도 좋고 아이들은 잘게 다져 주먹밥으로 줘도 잘 먹으니 활용도는 아주 좋을거예요, 새콤달콤 꼬들단무지 맛있게 만들어 드세요 '◡'
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 절임물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8작은 크기의 무 6개를 준비해 껍질을 벗겨주세요. 무는 껍질을 벗기고 만들어야 치자물이 잘 들어요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8무를 켜켜이 넣으며 설탕 700g을 사이사이 뿌려주세요. 설탕은 흰설탕, 황설탕 모두 사용 가능합니다.
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STEP 4/8실온에 3일간 두고 중간 중간 한 번씩 뒤적여가며 무의 수분을 충분히 빼주세요.
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STEP 5/8그리고 3일 후 흐르는 물에 씻어낸 후 물기를 빼 용기에 다시 담아주세요.
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STEP 6/8물 1L, 설탕 400g, 피클링스파이스 1스푼, 치자 20개, 소금 2스푼, 식초 500ml를 부어 강불로 바글바글 끓여주세요. 물이 끓어오르면 30초간 더 끓여준 후 불을 끄고 충분히 식혀주세요.
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STEP 7/8절임물이 식으면 채반을 사용해 치자를 걸려내며 무를 담은 용기에 절임물을 부어주세요.
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STEP 8/8그리고 하루 실온보관 후 냉장실에 넣고 10일 후부터 드시면 돼요.
단무지 맛보장 레시피
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