두리문 하루만에 된장만드는 법 간단한 된장 담그기 #두리문 #된장담그기 #된장만드는법
두리문 하루만에 된장만드는 법 간단한 된장 담그기
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
간단한 요리로 건강하게
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15먼저 백태콩 2키로를 깨끗하게 씻어서 하루를 불립니다.
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STEP 2/15불린 콩을 불린 콩물과 같이 삶습니다. 물은 충분한 것이 좋으니 부족하다 싶으면 더 추가해서 넣고 삶아도 돼요. 처음에 센 불에서 삶다가 중불로 낮춰서 삶습니다. 약 2시간 30분을 삶습니다.
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STEP 3/15다 삶아지면 콩은 잘 으스러지고 부드러워집니다. 구수한 맛이 일품이지요.
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STEP 4/15콩이 자연스럽게 부드럽게 으깨지면 잘 삶아진 것으로 불을 끕니다. 삶아진 콩은 소쿠리에 담아 물기를 조금 빼고 한 김 식힙니다.
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STEP 5/15그리고 대충 절구로 빻습니다. 콩덩이가 있어도 맛있으니 설렁설렁 빻습니다.
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STEP 6/15빻은 콩에다 메주가루, 청국장 가루를 넣습니다. 메주가루를 넣는 이유는 이미 잘 갈아진 상태여서 숙성이 거의 필요 없는 부분도 있습니다. 그리고 청국장 가루는 이미 숙성이 된 상태라 장시간 숙성을 걸치지 않아도 하루만에 구수한 된장 만들기가 가능합니다. 청국장가루를 많이 넣어도 상관은 없지만 된장찌개 할 때 청국장의 특유의 냄새가 많이 날 수가 있습니다. 쌈장은 많이 넣어 만들어도 괜찮지만 그래도 두루두루 사용하려면 이 정도면 적당하다고 생각합니다.
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STEP 7/15그리고 작년 된장만 만들고 나온 된장물이 있었습니다. 국이나 찌개에도 사용하지만 이렇게 두었다가 하루만에 된장 만들기에 사용하면 금상첨화입니다. 숙성이 이루어진 소금물이니 얼마나 좋은지 모릅니다. 그러나 요것이 없다면 국간장, 집간장으로 넣어도 상관없습니다.
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STEP 8/15바로 먹는 된장이라 소주를 넣습니다. 이렇게 넣으면 곰팡이 등 예방에 좋습니다.
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STEP 9/15싱거워서 두리문은 집간장도 넣습니다. 좀 짜다고 생각이 들 정도로 만듭니다.
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STEP 10/15콩을 삶고 나온 콩물이 조금 있기에 넣었습니다. 이것도 넣으면 됩니다. 없다면 그냥 넣지 않아도 돼요.
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STEP 11/15하루만에 된장담그기가 뚝딱 완성~~ 이 된장은 상온에서 2틀 정도 숙성을 하고 냉장고에 두면서 드시면 되세요.
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STEP 12/15된장을 용기에 담아 천일염을 뿌립니다. 싱거우면 천일염을 더 넣어서 저장합니다.
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STEP 13/15맛있고 구수하고 간단한 된장 담그기 너무 쉽지요. 재료는 되도록 좋은 것으로 구입하셔서 사용하세요. 콩, 메주가루, 청국장가루, 국간장 또는 집간장은 우리 농산물을 이용하는 게 좋을듯합니다.
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STEP 14/15하루만에 된장담그기 한 것으로 된장찌개를 끓여 보았습니다. 구수하고 청국장 냄새가 살짝 나네요. 그리고 콩이 한 알씩 입안에서 씹히니 더 고소합니다. 쌈장으로 만들면 더 맛있습니다. 쌈장 레시피는 고추장, 메실엑기스, 고춧가루를 넣고 만들면 틀림없이 반하는 맛일겁니다. 맛있게 만들어 보세요~~
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STEP 15/15맛있는 된장찌개~~
된장 맛보장 레시피
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