쉽고 맛있게 지중해 저속노화음식 팔라펠 만들기
지중해식이지만 한국사람 입맛에도 잘 맞고 건강식이면서 맛도 훌륭한 메뉴 중 하나인 팔라펠은 지중해식 음식점에서 흔히 먹을 수 있지만 집에서 해먹을 수 있을거라고 생각해보지 않았었는데 막상 레시피를 보니 생 허브류 몇가지만 말린 것으로 대체해도 충분히 만들 수 있겠더라구요. 제가 여러번 해먹어보고 가장 좋은 레시피로 알려드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!
재료
- 재료
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계량컵 24시간 물에 불린 후 사용
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중
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깨소금
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고운고추가루로 대체가능
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튀김용기름
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12병아리콩은 반드시 말린콩을 24시간 불린 후 사용하셔야하고 캔콩으로는 대체하실 수 없어요. 최소 18시간은 불려주시길 권장합니다.
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STEP 2/12전날 물에 담궈놓은 병아리콩을 씻어서 체에 받쳐놓습니다.
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STEP 3/12
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STEP 4/12한번에 다 들어가는 양이 아니라 양파와 마늘도 양옆으로 나눠서 놨어요. (큰 블렌더를 사용하실 분들은 이러실 필요 없다는.. ㅋ) 제 블렌더는 물 없이 돌아갈지 잘 모르겠어서 그냥 안전빵으로 푸드프로세서 사용했으니 각자 아이템을 잘 활용하세요.
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STEP 5/12불린 콩에 소금, 양파, 마늘, 볶은통깨 혹은 갈아놓은 통깨를 넣어 함께 갈아줍니다.
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STEP 6/12여러번 실리콘주걱으로 뒤적거려가면서 거친느낌이 사라질 때까지 대여섯번 돌려줬습니다.
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STEP 7/12갈아낸 콩+양파+마늘+볶은통깨를 큰 보울에 옮겨담고
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STEP 8/12베아킹파우더와 나머지 허브재료를 모두 계량해서 넣습니다.
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STEP 9/12모든 재료가 한곳에 몰리거나 뭉치지 않도록 잘 섞어주시고 계량숟가락으로 일정한 크기의 동그랑땡 형태로 만들어주세요.
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STEP 10/12달궈진 후라이팬에 부침개하는 것보다 조금 더 자작하게 아보카도오일을 부어서 온도를 올리고 튀기기 시작하면서는 약불로 줄여놓고 앞뒤로 1-2분씩만 튀겨줘도 노릇하게 잘 익습니다. 제가 오븐으로도 구워봤는데 시간은 더 오래 걸리고 기름을 넉넉히 뿌려야 바삭해지기 때문에 그냥 좋은 기름으로 튀기는 게 제일 낫더라구요.
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STEP 11/12그래도 오븐에 구우면 정리가 편하고 기름을 덜 먹을 수가 있죠. 모양도 좀 더 가지런하게 나오고요. 덜 바삭한 감은 있으나 바로 먹기에는 충분히 맛있어요.
오븐에 굽고 싶으시다면 400F(약200C)에 예열된 오븐에서15분씩 구우면 되는데 반드시 올리브오일이나 아보카도오일을 넉넉하게 뿌려주셔야해요. 그렇지 않으면 퍽퍽하기도 하고 쉽게 부서질 수 있거든요.오븐 400F/앞뒤로 15분씩올리브오일 넉넉히 뿌려주기
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STEP 12/12콩 불리는 시간만 빼면 정말 금방 만들어지고 너무 쉽죠. 반찬처럼 드셔도 좋고 샐러드에 들어가는 프로틴으로 사용해도 좋아요. 그릭요거트 드레싱, 차지키( @7050157 ) 찍어먹으면 더 맛있는데 조만간 레시피 올려볼께요.
- 생각보다 빨리 익으니 주의하세요. 익은 병아리콩은 사용할 수 없습니다.
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