파베 초콜릿 만들기/ 생초콜릿 재료 수제 초콜릿 만드는 법
만드는 방법 너무 간단하면서 그럴싸한 비주얼로 선물용으로도 최고 좋은 수제 초콜릿 소개합니다. 평소 부드러운 생초콜릿 참 좋아하는데요. 그래서 유명 브랜드 제품도 종종 사 먹곤 해요. 하지만 집에서 코팅 초콜릿과 함께 생크림만 비율 맞춰 넣어주면 너무나 간단하게 사 먹는 맛 부럽지 않으면서 모양까지 살린 생초콜릿인 파베 초콜릿 만들 수 있습니다. 초콜릿과 생크림의 비율을 2:1로 맞춰 녹이며 섞은 후 잘 굳히기만 하면 후다닥 완성입니다. 생크림이 들어가 부드러운 맛이 일품인지라 아이들도 너무 잘 먹고요. 우유로 대신해도 좋지만 생크림을 넣어주면 훨씬 부드럽게 완성된답니다. 추가로 초코 가루나 녹차가루를 뿌려주면 훨씬 완성도 있게 마무리할 수 있어 아이들과 저의 취향 모두 맞춰 두 가지 가루 솔솔 뿌려주었어요. 녹여서 서로 섞기만 하면 완성이지만 물이 튀거나 들어가면 안 되기 때문에 적은 물을 잡고 깊은 용기에 만들어 주시는 것을 추천합니다. 쉽고 간단하게 엄마표 생초콜릿 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12커버춰 초콜릿과 생크림 2:1 비율로 맞춰 양은 자유롭게 준비합니다. 비율만 맞추면 되기 때문에 만들 필요에 따라 양을 조절하도록 해요. 초콜릿은 시판 다크초콜릿이나 밀크초콜릿 큰 사이즈를 구입해서 녹여 만들어도 좋고요. 생크림 대신 우유를 사용해도 좋지만 더욱 부드럽고 풍미 깊게 만들기 위해서는 생크림을 넣어주시는 것을 추천합니다. 마지막 솔솔 뿌려줄 가루도 취향껏 준비하는데요. 기본으로 아이들이 좋아하는 초코 가루와 색다른 색으로 초록빛 가루를 뿌려도 좋아요. 녹차가루나 말차가루 등 취향껏 준비합니다.
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STEP 2/12중탕으로 초콜릿을 먼저 녹여줍니다. 물이 안으로 들어가지 않는 것이 성공적으로 파베 초콜릿을 만드는 포인트에요. 그래서 물양은 적게 잡아주고요. 깊은 볼을 사용해 주면 더욱 좋습니다.
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STEP 3/12중약불에서 부드럽게 녹여주도록 해요.
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STEP 4/12덩어리 없이 모두 녹을 때가지 가볍게 저어줍니다.
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STEP 5/12초콜릿이 고루 녹았다면 생크림을 추가해 줍니다. 서로 부드럽게 잘 섞이도록 잘 저어가면서 마무리합니다. 서로 섞어가면서 녹이는 것이 전부일만큼 간단한 레시피인지라 마무리 단계라고 볼 수 있어요.
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STEP 6/12생크림과 섞이니 보다 부드러운 풍미의 초콜릿이 되었어요.
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STEP 7/12여기에 버터 한 조각 추가하여 녹여주세요. 풍미 깊은 생초콜릿을 위한 재료이지만 없다면 생략해도 무방합니다. 버터까지 곱게 잘 녹았다면 틀에 넣어 굳혀주도록 해요.
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STEP 8/12사각 틀을 준비하면 모양 잡기 좋은데요. 유산지를 한 번 깔아준 뒤 중탕으로 부드럽게 녹인 초콜렛을 또르르 따라줍니다. 마무리로 한번 탕탕 쳐주어 안에 기포가 없도록 해주면 좋아요.
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STEP 9/12냉장고에 2~3시간 두고 굳히도록 해요.
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STEP 10/12칼로 취향껏 크기 맞춰 썰어줍니다. 보다 촉촉 말랑한 맛을 위해 우유를 소량 더 추가해 주었는데 비율 맞춰 생크림만 넣어주시면 더 딱딱하게 만들 수 있으니 취향껏 재료를 조절하도록 해요.
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STEP 11/12먼저 제가 좋아하는 말차 가루를 솔솔 뿌려주었고요.
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STEP 12/12나머지는 아이들이 좋아하는 초코 가루 풍성하게 뿌려 마무리하였어요. 선물용으로는 물론 손님 초대용으로도 손색없는 비주얼로 완성되었어요. 입에 넣자마자 사르르 녹는 부드러운 맛이 일품이고요. 초콜릿을 평소 즐겨 하지 않는 남편도 맛있게 먹는 수제 초콜릿입니다. 생크림이 들어갔기 때문에 냉장 보관하여 며칠 내로 꺼내드시는 것을 추천하고요. 냉동실에 얼려도 시원하고 맛있게 먹을 수 있어서 좋아요. 굳히기 전 견과류를 콕콕 올려주어도 고소하게 만들 수 있으니 취향껏 다양한 토핑 올려주는 것도 추천합니다. 맛있게 만들어서 소중한 사람에게 정성껏 표현되는 수제 초콜릿 선물해 보세요. 그전에 저희 집은 모두 소진입니다. ㅎㅎ
파베초콜릿 맛보장 레시피
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