눈꽃 양배추 샐러드랩 만드는법
양배추 요리를 하다보면 양배추 볶음요리가 맛있다가도 신선한 양배추가 먹고 싶어지더라구요. 마트에 갔더니 눈꽃 양배추라고 얇게 썰어 놓은 양배추를 팔더라구요. 집에 있는 양배추를 눈꽃처럼 얇게 썰면 눈꽃 양배추 만들 수 있겠다 싶은데 저도 칼질을 쉽게 하는 편이긴 하지만 양배추의 심지 부분도 있고 해서 채칼을 활용해서 썰었더니 역시 섬세한 얇은 양배추가 나오네요. 역시 우리는 도구의 인간이 될 수 밖에 없다는요. 칼로 썰어야 한다면 제자리 걸음하듯이 같은 곳을 계속 써는 느낌으로 썰어 주면 눈꽃 양배추처럼 썰어져요. 양배추는 다른 야채에 비해 조직감이 단단해서 생야채로 먹기에 부담스러울 때가 많은데 이렇게 얇게 종이장처럼 썰어 놓으면 신선한 생양배추를 먹는 게 훨씬 편하고 맛있더라구요. 똑같은 재료라도 써는 방법, 양념의 차이, 요리법의 차이에 따라 맛이나 식감이 달라지는 게 요리의 매력이기도 하죠.얇게 썬 양배추랑 채썬 사과를 얇은 라이스페이퍼 안에 넣고 말아서 샐러드롤을 만들었어요. 스위트 칠리소스에 레몬과 꿀을 더해 샐러드롤을 찍어 먹었어요. 생야채와 사과가 주는 산뜻함이 잘 느껴져서 좋은 레시피예요. 아삭하고 신선한 사과와 양배추와 달콤새콤한 스윗칠리소스가 상큼함을 배가시켜주네요. 적양배추와 하얀 양배추를 섞어 색감도 화사하고 사과의 싱그러움이 입을 더 즐겁게 해줘요. 얇은 라이스페이퍼라 포만감도 덜해서 정말 다이어트 음식으로 너무 좋을 거 같아요. 일반적인 라이스페이퍼 활용해도 좋아요. 건강하고 상큼한 아침 다이어트 건강 요리였어요.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 칠리 레몬소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10흰양배추와 적양배추는 식초 1-2스푼 탄 물에 5분 정도 담가 소독한 뒤 물에 씻어 물기를 빼주세요. 사과는 베이킹소다로 문질러 씻어 주세요.
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STEP 2/10양배추를 한손으로 누르고 채칼로 썰어 주세요. 덩어리가 좀 있어야 안전하고 얇게 잘 썰려요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10사과는 베이킹 소다로 문질러 씻은 뒤 1/4 조각을 잘라 씨부분을 잘라내고 2mm 정도로 껍질째 채썰어 주세요.
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STEP 5/10채썬 양배추와 사과를 볼에 담고, 엑스트라버진 올리브오일 1스푼, 소금 한꼬집, 후추 약간 넣고 버무려 주세요.
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STEP 6/10칠리레몬소스 재료를 섞어 놓아요. 레몬즙은 레몬을 착즙해서 넣었는데 시판 레몬즙 넣으면 간편해요.
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STEP 7/10라이스페이퍼를 찬물에 2-3초 적셔주고 꺼내요.
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STEP 8/10도마에 놓고 샐러드 재료를 넣고 말아 주세요.
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STEP 9/10라이스페이퍼를 찬물에 2-3초 적셨다가 도마에 놓고 샐러드 재료를 넣고 말아 주세요. 라이스페이퍼가 단단하다 싶어도 부러지지 않을 정도만 적셔서 말아 놓으면 샐러드 수분을 빨아들여 점점 부드러워져요.
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STEP 10/10샐러드롤을 한입에 먹기 좋게 반잘라 접시에 담고 칠리레몬소스랑 같이 내요.
- - 양배추를 곱게 채썰어야 생야채로 먹었을 때 덜 부담스럽고 맛있어요. - 라이스페이퍼는 부서지지 않을 정도로만 가볍게 적셔서 야채 말아 주면 야채의 수분으로 나중에 충분히 부드러워져요.
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