3인분
15분 이내
초급
재료
- 재료
-
-
시사모
-
- 열빙어 밑간
-
- 튀김반죽
-
- 타르타르소스
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/7냉동 열빙어인데 실온에서 자연 해동해 흐르는 물에 두어번 헹궈 씻은 후
소금 1꼬집, 후추 2꼬집 뿌려 5분 정도 그대로 두면 밑간이 됩니다열빙어는 통째로 먹는 생선이라 따로 손질할 필요는 없고 비린내도 없어 조리하기 편하답니다
-
STEP 2/7마요네즈 4스푼, 레몬즙 1스푼, 식초 2스푼, 다진양파 1스푼, 머스타드 1스푼,
알룰로스 0.5스푼, 소금 1/4티스푼, 후추 약간 넣고 골고루 섞어 주면 타르타르소스 완성!다진 피클도 넣어 주면 좋고 취향에 따라 양념은 가감해 넣어 주세요!
-
STEP 3/7볼에 튀김가루 1.5컵, 전분 1/2컵, 카레가루 1.5스푼, 새우가루 1스푼, 식용유 1스푼 넣고
찬물 1.5컵 붓고 대충 저어 주면 튀김반죽 완성입니다반죽 만들때 너무 세게 저어 주면 글루텐이 형성되어 반죽이 바삭하지 않으니
대충 저어 주면 되고 찬물 대신 얼음물이나 탄산수, 맥주도 좋아요~
튀김반죽 농도는 약간 묽게 만드는게 좋더라구요~
-
STEP 4/7밑간된 열빙어 물기는 면보나 키친타올로 꾹 꾹 눌러 제거하고
열빙어에 전분을 골고루 묻혀 전분옷을 입혀 주세요~
-
STEP 5/7전분옷 입힌 열빙어를 튀김반죽에 담가 반죽옷을 입혀 주세요~
-
STEP 6/7기름이 끓으면 반죽옷 입힌 열빙어를 넣고 노릇 노릇한 색이 나도록 튀겨 주세요~
열빙어 속 알까지 완전히 익혀야 해 너무 높지 않은 160~170도 정도 되는 온도에서 튀겨 주는게 좋아요!
-
STEP 7/7먹음직스런 황금 빛깔로 튀겨진 열빙어튀김입니다ㅎㅎ
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,