병아리잼 후무스 만들기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 후무스는 중동 지역에서 유래한 음식 으로, 병아리콩을 주재료하여 만든 디핑 소스 또는 스프레드입니다. 고소하고 부드러운 맛이 특징이며, 빵 이나 신선한 야채와 함께 즐겨 먹어요. 병아리잼이라고 할 수 있는 후무스는 단백질과 식이섬유가 풍부하여 건강식 으로 인기가 많아요. 병아리콩은 다양한 품종의 콩 가운데도 콜레스테롤을 저하시키는 기능이 뛰어난 데다 비타민B1, 비타민 C, 칼슘, 철분 등 영양소가 풍부해요. 병아리콩에 들어 있는 아미노산의 일종인 L-아르지닌은 신진대사를 촉진해 지방 연소와 혈관 확장에 도움을 줍니다. 병아리콩은 예로부터 기관지염이나 복부 팽창, 변비 완화에도 효능이 있어요. 병아리콩은 이집트콩, 칙피 등으로 불리며, 밤과 비슷한 맛이 나고 콩 비린내가 적어요. 오늘은 병아리잼 후무스를 만들어 볼게요.
초급 
재료
- 재료
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200g
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삶은 물 농도 조절용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16병아리콩 1컵을 준비해요.
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STEP 2/16병아리콩을 찬물에 담궈서 8시간 불려요. 더욱 부드러운 후무스를 만드려면 껍질을 제거하세요.
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STEP 3/16냄비에 불린 병아리콩을 넣고 물을 넉넉히 넣은 다음 40분 간 끓여요.
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STEP 4/16병아리콩이 잘 익었어요.
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STEP 5/16체에서 식혀주세요.
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STEP 6/16올리브오일 3큰술,다진마늘 1작은술, 레몬즙 2큰술, 소금 1/2작은술, 꿀 1큰술을 준비해요.
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STEP 7/16위의 재료들을 더 넣고 잘 섞어 놓아요. 후무스에 참깨 페이스트가 들어가는 것이 일반적이나, 이 후무스는 참깨 페이스트가 들어가지 않았어요.
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STEP 8/16병아리 삶은 물 4큰술인데, 농도 조절용입니다. 원하는 농도가 될 때까지 병아리 삶은 물을 추가해주면 됩니다. 농도는 개인 취향도 있으니까요.
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STEP 9/16믹서에 익힌 병아리콩과 액체 재료들을 넣어줍니다.
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STEP 10/16잘 갈아주세요.
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STEP 11/16농도가 되직해서 병아리 삶은 물을 4큰술 넣어주세요.
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STEP 12/16곱게 갈아주세요.
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STEP 13/16믹서에서 간 모습입니다.
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STEP 14/16
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STEP 15/16병아리잼 후무스입니다. 후무스는 크래커나 빵에 발라 먹으면 맛있어요.부드럽고 고소한 맛이 좋아요.
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STEP 16/16단맛을 원하면 꿀을 더 추가해도 됩니다. 오이, 당근, 샐러리 등을 찍어 먹어도 좋아요. 병아리콩 대신 렌틸콩이나 완두콩을 사용하면 색다른 후무스를 만들 수도 있어요.
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