식혜 고추장 만들기 – 경험을 통해 더욱 쉬워진 과정!
안녕하세요, 여러분! 오늘은 제가 직접 만든 고추장에 대해 소개하려고 합니다. 특별히 이번에는 가을에 먹을 고추장을 만들었어요. 고추장을 처음 만들 때는 정말 시간이 많이 걸리고 어려웠지만, 경험이 쌓이면서 점점 더 쉬워졌답니다. 이제는 빠르고 간편하게 맛있는 고추장을 만들 수 있게 되었어요. 그럼, 저와 함께 고추장 만들기 과정을 살펴볼까요?
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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또는 조청/개인 입맛에 맞게 조절
조리도구
조리순서
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STEP 1/7[식혜 만들기] 식혜 달인물: 8L (찹쌀밥에 엿기름물을 부어 식혜 만들어 줍니다. 만들어진 식혜를 끓여 2/3로 졸여줍니다. (식혜 달인물의 양은 고추가루와 메주가루의 두 배에 해당하는 양을 준비합니다.) 재료는 참고하고 개인의 입맛에 맞게 조절하면 되요.저는 위의 재료의 1/3을 사용해서 만들었어요.재료는 참고만 하시고 본인의 입맛에 맞게 조절해주세요.1.찹쌀과 물을 1:1로 맞추고 취사버튼을 누른다.
2.밥이 되면 엿기름 우려 낸 물만 걸러서 붓고 보온 버튼 누르고 4시간 후 밥알이 뜬것이 확인되면(찹쌀이 삭음)
3.엿기름 물을 더 붓고 끓여 2/3만큼 졸여서 8리터를 만든다.
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STEP 2/7처음 고추장을 만들기 시작했을 때는, 엿기름물 달이고, 찹쌀을 불려서 찌고 하는 과정이 정말 시간이 오래 걸렸어요. 처음엔 복잡하고 어려운 과정에 지치기도 했습니다. 하지만 그 과정이 고추장의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 한다는 것을 알게 되었죠. 이런 전통적인 방법을 통해 고추장 본연의 맛을 잘 느낄 수 있었습니다.
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STEP 3/7이제는 더 쉬운 방법으로 – 인팟과 도깨비 방망이!
하지만 시간이 지나면서 점점 더 효율적인 방법을 찾게 되었어요. 이제는 인팟에서 식혜를 만들어 두고, 그 식혜를 2/3정도 달인 후 식힌 다음, 도깨비 방망이로 갈아서 고추장에 필요한 재료들을 혼합하니, 훨씬 더 간편하고 빠르게 고추장을 만들 수 있게 되었습니다.
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STEP 4/7이 방법은 정말 쉽고 빠르답니다. "경험만큼 좋은 스승은 없다"는 말이 딱 맞는 것 같아요!
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STEP 5/7고추장의 비법 – 꿀로 감칠맛을 더하다 특히 저는 미국에서 고추장을 만들다 보니, 꿀을 사용하고 있어요. 미국에서는 꿀 가격이 상대적으로 저렴하고, 그 맛이 정말 좋거든요. 물엿이나 올리고당 대신 꿀을 사용해서 요리에 활용하는데, 그 맛이 고추장의 깊은 맛을 더욱 돋보이게 해요. 꿀을 사용하니 고추장의 맛이 부드럽고 풍미가 더해지더라고요.
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STEP 6/7고추장 숙성 – 8개월을 기다리다 이제 고추장을 만들고 나면, 8개월 동안 숙성시키는 시간이 필요합니다. 시간이 지나면서 고추장의 맛이 깊어지고, 풍미가 더욱 좋아져요. 고추장은 시간이 지날수록 그 맛이 더욱 좋아지기 때문에, 숙성 과정이 매우 중요하답니다. 집에서 고추장을 만들면 고추장의 농도나 매운맛,짠맛,단맛은 개인의 입맛에 맞게 조절할 수 있어서 좋아요.
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STEP 7/78개월 동안 숙성시키면 진짜 맛있는 고추장이 된답니다.
- 고추장은 시간이 지나면서 그 맛이 깊어지고, 진정한 집밥의 맛을 더해줍니다. 지금까지 고추장 만들기의 과정을 살펴봤는데요, 저는 경험을 통해 점점 더 편하고 쉽게 고추장을 만들 수 있게 되었습니다. 앞으로도 더 맛있는 고추장을 만들기 위해 계속 연구할 거예요!
여러분도 집에서 고추장 만들어 보세요. 시간이 걸리긴 하지만, 그 맛은 정말 보장된답니다. 8개월 후에 맛있는 고추장이 될 것을 기대하며, 오늘도 즐거운 요리 시간을 보내시길 바랍니다!
고추장 맛보장 레시피
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