(반죽기❌ 접어서 만드는) 말랑 부들 뽀얀 우유크림빵 만들기! 무반죽이지만 부드럽고 촉촉
오늘은 빵 속에 고소하고 부드러운 크림을 가득 채운^^ 우유크림빵을 준비했어요~ 시간이 지날수록 크림의 수분이 빵으로 퍼져 더 쫀득하고 촉촉한 식감인 뽀얀 크림빵 한번 만들어보세요 :) 저희 집은 슈크림빵을 좋아하는데 이제 이 빵을 더 좋아하게 될 거 같은
3인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 빵 반죽
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골드
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폴딩 해서 만드는 반죽이라 살짝 수분감이 있어요. 손반죽이나 반죽기 이용하시면 물을 5g 정도 줄여서 만들어주세요.
- 우유 크림
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17(우유 크림) 냄비에 박력분, 옥수수전분, 설탕, 소금, 분유를 가볍게 섞고 우유를 넣은 후 잘 섞어주세요. (체에 한번 거르면 더 고르게 섞여요-선택사항)
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STEP 2/17가스불을 켜고 중불로 계속 저어주세요.
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STEP 3/17크림이 걸쭉해지면 불을 끄고 버터를 섞어주세요.
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STEP 4/17
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STEP 5/17
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STEP 6/17우유와 물(미지근한 상태), 녹인버터를 넣고 뭉침 없이 섞어주세요
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STEP 7/17실온 휴지 20분 후 폴딩 10회
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STEP 8/17실온 휴지 20분 후 폴딩 5회
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STEP 9/171차 발효 30~40분 (여름철 30분, 겨울철 40분)
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STEP 10/17
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STEP 11/17벤치타임하는 동안 우유크림을 짤주머니에 담아주세요.
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STEP 12/17반죽을 넓게 밀어주고 (대략 지름 11cm) 크림을 50g씩 채워주세요.
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STEP 13/17반죽 표면에 덧가루를 묻히고 2차 발효 30분
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STEP 14/17160도 예열, 150도 15분
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STEP 15/17뜨거울 때 덧가루를 바로 털어주세요.
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STEP 16/17바로 먹으면 빵이 부드럽고, 점점 크림의 수분이 빵으로 퍼져서 쫀득하고 촉촉해지는 식감이에요!
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STEP 17/17실온 보관 당일~다음날 (여름 제외) 그 이상 보관 시 처음부터 냉동 보관해 주세요.
- 위즈웰 인헨스 오븐 사용 중
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