아무나
재료
- 재료
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150g
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1g
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- 양념
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5g
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24g
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8g/생략가능
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24g
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5g
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20g
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20g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14요즘 마트에 진미채가 거의 150g 단위로 포장해서 많이 팔길래 진미래 150g 을 준비했습니다.
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STEP 2/14진미채를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 진미채는 제조방법에 따라 홍진미도 있고 백진미도 있지만 이렇게 갈색을 띄는 갈색진미채도 있답니다. 진미채는 한개먹어보고 짠맛이 강하면 찬물에 5분 정도 담궈 짠맛을 좀 빼준 다음 물기를 꽉! 짜서 준비해주세요.
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STEP 3/14냉장고 장기 보관으로 군내가 난다면 약불로 약하게 달군 팬에 2~3분 덖어서 잡내먹은 수분을 날려주거나 넓은 접시에 진미채를 담아 전자렌지에서 20초 돌리고 섞어주고 20초 돌리고 섞어주고를 3~4차례 반복해서 군내를 날려주세요.
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STEP 4/14코팅팬에 양념란에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 설탕은 깍아서 넣은 다음 나중에 단맛을 보충하세요. 볶을때는 진간장을 사용해주세요.
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STEP 5/14미림을 넣어주시고 없으면 소주나 정종을 넣어주세요. 단!! 일반 맛술은 전혀 다른 맛이 나니 대체품이 없으면 그냥 생략하세요.
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STEP 6/14맹물을 넣어주세요.
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STEP 7/14참기름을 넣어주세요.
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STEP 8/14물엿을 넣어주세요. 다른 당류는 본 레시피와 다른맛이 날수있고 당도가 다르니 물엿을 사용해주세요.
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STEP 9/14마요네즈는 너무 고봉으로 쌓지 말고 이정도로 2스푼 넣어주세요.
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STEP 10/14중불에 자글거리기 시작하면 30~40초를 섞어가면서 양념만 끓여주세요.
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STEP 11/14진미채를 넣고 중불 유지하고 양념이 완전히 꾸덕해 질때까지 볶아주세요. 단맛을 추가하려면 물엿 말고 설탕으로 해주세요. 물엿이 과도하게 들어가면 식었을때 진미채볶음이 한덩어리로 달라 붙어서 안떨어질수도 있습니다.
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STEP 12/14진미채를 좀더 부드럽게 하려면 물을 적당히 추가해서 볶는시간을 늘여보세요. 단! 너무 딱딱하면 볶기전에 찬물에 10~20분 불려서 부드럽게 만들어 사용하세요.
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STEP 13/14통깨 반스푼 1g 정도를 뿌려주세요.
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STEP 14/14릇에 담아놓고 밥반찬으로 맛있게 드셔보세요! 단짠 조합이 아주 끝내준답니다~ 밥위에 올려서 먹어주니 진짜 꿀맛 그 자체 였습니다!!
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