오이부추김치 오이김치 만드는법 소금으로 문지르는 이유
오이소박이를 좋아하지만 먹을 때 가위로 잘라 주어야 하는
번거로움이 있어서
어쩌면 소박이보다는 오이를 다 잘라서
만든 오이 부추김치가
더 나을 것 같기도 해서 만들어 보았어요
오이의 속을 집어 넣는것 대신
부추를 다 함께 버무린 오이김치 아삭하니 맛이 무척 좋아요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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절일때 2T/데칠때 1T/씻을때 1T
- 양념
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조리순서
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STEP 1/9큰 볼에 오이를 담아주세요
굵은 소금 한 스푼 정도 집어서
오이를 슥슥 문질러 줍니다.
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STEP 2/9슥슥 소금을 문지른 오이는
물에 씻어 줍니다.
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STEP 3/9부추도 씻어 줍니다.
신선한 부추는 손질할게 별로 없습니다.
뿌리가 있는 부위를 비비면서 살살 씻은 후에
물에 담가서 조금 둔 후
몇 번 흔들어 씻어서 주세요
체에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요
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STEP 4/9오이의 양쪽 끝부분을 잘라줍니다.
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STEP 5/9칼을 사용해서 오이를 반으로 자른 후에
4등분 해 주세요
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STEP 6/9오이를 다 썰어서 준비
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STEP 7/9끓는 물에 소금을 넣고 오이를 넣어줍니다.
오이를 데치는 이유는 오이가 물러지는 걸
방지하기 위해서
아삭한 오이를 먹기 위해서
데치는 작업을 해 줍니다.
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STEP 8/9데친 오이는 찬물에 담가서 열기를 식히고
물에 씻어 준 후에
체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요
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STEP 9/9데친 오이는 굵은소금 2스푼을 넣고
10분 정도 절여줍니다.
오이에 따라 다르긴 한데
말랑해지면 다 절여진 거예요
- 오이를 굵은 소금으로 문질러 씻어주는 이유는
오이의 쓴맛도 없애주고
농약성분도 제거해 주는 효과
오이의 돌기도 함께 씻겨 나가는 이유 때문이에요
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