딸기 티라미수케익 만드는법
쌀가루로 엔젤쉬폰 구름빵을 만들어서 1cm 정도 두께로 썰어 깔아 주고, 달콤한 마스카포네치즈소스를 만들어 올려주고 켜켜이 두 세겹을 쌓아 준 다음 카카오 가루를 뿌려 주면 간단하게 티라미수케익을 만들 수 있어요. 계란 흰자 머랭과 생크림 우유를 휘핑할 때는 전동 휘핑기를 이용해야지 거품기로 저어서 수동으로 하면 팔 떨어질수도 ~ 넘 힘들어요~ 침팬지도 도구를 쓴다는데 하물며 인간인데 그정도 발달된 도구는 써줘야죠~^^ 위에 데코로 제철 과일을 올려주면 더 예쁘고 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 요즘은 겨울 딸기가 많이 나오니 딸기를 얇게 썰어 데코해 줬어요. 딸기를 얹어서 보기에도 산뜻하고 신선해 보이는 티라미수 케익이네요. 집에서 만들면 우선 마스카포네치즈를 듬뿍 넣어서 진하고 깔끔하고 달콤함도 자연의 맛처럼 적당한 달콤함이 느껴지고 무엇보다 빵을 직접 만들어서 만들면 레이디핑거로 만드는 거보다 훨씬 맛있더라구요. 마지막에 코코아 가루를 뿌려준 다음 냉장고에 하룻밤 정도 넣어 두면 치즈가 약간 굳어져서 부드러우면서도 달콤하고 커피향이 은근한 티라미수 케익이 되요. 코코아가루를 미리 뿌리면 녹아서 나중에 냉장고에서 꺼내서 다시 뿌려줘야 예쁜 케익이 되요. 빵을 굽기 힘들면 쌀카스테라를 사서 하면 오븐에 익히는 과정이 없어 더 간단하게 만들 수 있어요. 가끔 시간이 없을 땐 넘 달지 않은 쌀카스테라를 사서 만들곤 해요. **티라미수를 맛있게 즐기는 팁하나. 티라미수케익은 계란 생노른자를 그대로 휘핑해서 만드는데다 홈베이킹이니 보존제 이런거 안들어가니까 2-3일 이내에 먹고 남은 건 냉동실에 얼리면 베스킨라빈스 치즈케익 아이스크림맛이 난답니다. 저도 2일 먹고 남은 건 얼렸어요.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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또는 쌀카스테라 2개
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계란 휘핑용
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생크림 휘핑용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13재료들을 계량해 준비해 놓아요. 계란을 실온에 30분 정도 꺼내 놓아요. 계란을 흰자와 노른자 분리해 주세요.
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STEP 2/13
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STEP 3/13생크림 우유를 휘핑해 주세요. 설탕 50g을 2-3번 나눠 넣어 주면서 단단하게 휘핑해 주세요.
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STEP 4/13계란 노른자에 설탕1 10g 정도 넣고 크림 상태로 휘핑해 주세요.
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STEP 5/13계란 노른자 크림에 마스카포네 치즈와 바닐라에센스 넣고 휘핑해 주세요.
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STEP 6/13생크림 휘핑한 거에 계란 흰자 휘핑한 걸 넣고 칼로 자르듯이, 밑에서 퍼올리듯이 섞어 주세요.
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STEP 7/13노른자 마스카포네 치즈 섞은 걸 넣고, 스패츌러로 밑바닥을 퍼올리듯이 섞어 주세요.
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STEP 8/13
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STEP 9/13커피를 드립커피나 인스턴트 블랙커피로 준비해 놓아요.
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STEP 10/13구름빵 밑면을 커피에 재빠르게 담갔다 적신 뒤 케익 담을 용기 바닥에 깔아 주세요.
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STEP 11/13위에 마스카포네치즈소스를 얹어 주세요. 위에 다시 구름빵 한층 얹고 마스카포네치즈소스 한겹 더 올려 주세요.
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STEP 12/13카카오 가루를 뿌려 주세요. 카카오 가루를 미리 뿌리면 녹아서 나중에 다시 한번 뿌려줘야 해요. 냉장고에 넣어 굳힌 뒤에 카카오 가루를 나중에 뿌려줘도 좋아요.
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STEP 13/13딸기를 씻어 얇게 썰어 장식해 주세요.
- - 완성된 티라미수 케익은 냉장고에 반나절이상 굳혀 주세요.
- 코코아가루는 냉장고에서 굳힌 뒤 나중에 뿌려주는 게 예뻐요.
- 홈메이드 티라미수 케익은 신선도 때문에 1-2일 이내로 다 먹는 게 좋아요.
- 남은 티라미수는 냉동실에 얼리면 베스킨라빈스 아이스크림 맛이 나요.
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