구름이 빵 터졌어요~ 구름빵 엔젤 쉬폰~ 쌀카스테라 만드는법
케익시트를 만들려고 부드러운 구름빵 ~ 쌀카스테라 쉬폰 케익을 만들었어요. 욕심껏 많이 쉬폰 케익틀에 넣고 구웠더니 넘 많이 넣어서 구름처럼 뭉게뭉게 부풀어 오르더니 빵 터졌어요. 쉬폰케익을 뒤집어서 놓으니 터진 케익의 모습이 감춰지네요. 사실 케익을 잘라서 티라미수 케익을 만들거라 모양은 중요하지 않아요. 박력분 쌀가루와 계란 흰자로 만들어서 베이커리가 덜 예민하더라구요. 엔젤쉬폰케익이 부드럽고 달콤해서 그냥 먹어도 맛있고 케익의 시트로 활용해도 좋더라구요. 쉬폰 케익을 예쁘게 만들려면 틀에 반죽을 1/2정도만 채워주면 되요. 비록 빵 터져서 뻥튀기같이 부풀어 오른 비주얼이라 웃기게 생겼지만 맛은 엔젤빵 맛이어서 괜찮았어요. 그대로 먹어도 부드럽고 촉촉한 쌀카스테라 맛이고 생크림을 휘핑해서 아이싱해주고 딸기나 샤인머스켓 토핑해주면 생크림 케익이 되고, 마스카포네 치즈와 계란 생크림 휘핑해서 섞어서 구름빵과 마스카포네치즈크림을 켜켜이 쌓아 주면 커피랑 잘어울리는 티라미수 케익이 되요.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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300g
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또는 박력분 밀가루
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식물성오일
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14재료를 계량해 준비해 놓아요. (노른자는 재료에서 제외해요)
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STEP 2/14계란 흰자를 분리해 놓아요.
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STEP 3/14
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STEP 4/14설탕을 3-4번에 나눠서 넣어 주면서 단단하게 휘핑해 주세요.
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STEP 5/14박력분 쌀가루 110g을 체에 걸러 넣어 주세요.
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STEP 6/14스패츌러로 휘핑한 계란 흰자와 박력분을 칼로 자르듯이 나누고 밑바닥부터 퍼올리듯이 섞어 주세요.
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STEP 7/14우유 60g을 넣고 스패츌러로 퍼올리듯이 섞어 주세요.
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STEP 8/14포도씨 오일 30g과 바닐라 에센스 5-6방울 넣고 섞어 주세요.
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STEP 9/14스패츌러로 퍼올리듯이 잘 섞어 주세요.
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STEP 10/14쉬폰틀에 물을 스프레이로 약간 뿌려 주세요.
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STEP 11/14반죽을 넣고 바닥에 탁탁 쳐주세요.
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STEP 12/14오븐을 150도로 예열하고 쉬폰틀을 넣고 30분 정도 구워 주세요.
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STEP 13/14꺼내서 한김 식혀주세요.
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STEP 14/14쉬폰틀에서 분리해 뒤집어 주세요.
- - 계란 흰자 머랭은 전동휘핑기를 사용해요.
- 재료들을 섞어 줄 때는 글루텐이 생기지 않도록 바닥에서 퍼올리듯이 섞어 주세요. 쌀가루는 글루텐에 덜 예민해서 좀 덜 신경써도 괜찮긴 해요.
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