발렌타인데이 선물 파베초콜릿 만들기 생크림 다크커버춰 수제 생초콜릿 만드는법
오늘은 다가오는 발렌타인데이에 소중한 사람에게 마음 전해보시라고 파베초콜릿 만들기 보여드릴게요 :) 이번에는 난이도 하! 수제 파베초콜릿 만들기 해 봤어요 데운 생크림, 다크초콜렛 커버춰 넣고 저어가며 녹여주고 사각 틀에 부어 냉장고에 굳혀주기만 하면 끝! 코코아가루까지 입혀낸 후에 상자에 포장하면 비주얼도 예쁜 생초콜릿 만드는법이 완성돼요 일본 로이스초콜릿 좋아하시죠?ㅎㅎㅎ 로이스초콜릿 처럼 꾸덕꾸덕하니 파는 것 부럽지 않은 고급진 맛에 풍덩 :) 진짜 맛있는데, 만들어 보시면 너무 쉬워서 깜짝 놀라실 거예요 :)
2인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11생크림은 150g을 준비했어요 파베초콜렛 만들기 할 때는 다크 커버춰와 생크림 비율을 2:1 정도로 잡아주시면 적당해요 전자레인지 사용 가능한 볼에 생크림을 담고
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STEP 2/11전자레인지에 1분 50초~2분 정도 돌려줍니다 집집마다 전자레인지 사양이 다르기 때문에 돌리는 시간은 다를 수 있으니 참고해 주세요 :)생크림의 온도는 초콜릿을 넣고 섞었을 때 녹을 정도로 70~80도 온도 정도로 준비해 주시면 좋아요 1분 50초 돌려준 후에 온도를 확인해서 전체적으로 덜 따뜻하다면 10초씩 추가해서 데워줍니다
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STEP 3/11생크림이 따뜻하게 데워졌으면 다크커버춰 300g을 넣고 섞어줄 거예요 초콜릿의 경우. 일반 코팅초콜렛으로 만들어도 좋지만 커버춰를 사용해서 만들면 훨씬 맛있어요!커버춰란? 카카오 버터 함유량이 30% 이상인 초콜렛으로. 식물성 유지나 가공유가 들어가지 않은 고급 초콜릿을 뜻해요 가나슈 등 수제 초콜릿과 초콜릿 케이크를 만드는 재료로 사용됩니다
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STEP 4/11생크림과 섞으면 처음에는 따로 노는 느낌이 들지만 계속 젓다 보면 녹으면서 초콜릿 색감이 나오게 됩니다
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STEP 5/11충분히 저어서 덩어리 없이 골고루 섞이도록 해 주는 것이 포인트예요 스파출러로 직접 저어도 좋고, 핸드믹서로 갈아주셔도 좋아요 걸쭉한 상태가 될 때까지 저어주면 재료준비 끝!날씨가 추울 때는 섞는 과정에서 초콜릿이 굳을 수도 있는데요 전자레인지에 돌려주면 다시 부드러운 상태가 돼요
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STEP 6/11저는 정사각팬 13.5cm x 13.5cm 틀을 사용했어요 베이킹 틀, 밧드, 종이상자 모두 좋아요 틀을 준비했으면 안에 종이호일을 깔아서 준비합니다. 이렇게 종이호일을 깔아서 굳혀줘야 떼어내기가 쉬워요 :)
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STEP 7/11준비한 초콜릿을 틀에 붓어주세요 재료를 다 부은 후에는 틀을 바닥에 탕탕 쳐서 자리를 잡아주어야 모양이 예쁘게 잘 나와요 :) 날이 추워 금세 반죽이 굳어버려서 아쉬웠지만 완성 후에 코코아파우더에 묻혀주면 비주얼도 깔끔하게 커버된답니다 이 상태로 랩을 덮은 후 냉장고에서 3시간 이상 충분히 굳혀주세요 저는 저녁에 만들어서 아침에 꺼냈어요 :)
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STEP 8/11종이호일을 사진처럼 벗겨내고 잘라줄게요
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STEP 9/11칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦아낸 후에 정사각형 모양으로 잘라줍니다 저는 16등분으로 잘라주었는데요 취향에 맞게 먹기 좋게 잘라주시면 됩니다
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STEP 10/11코코아파우더는 밧드에 30g을 담아서 준비했어요 잘라둔 생초콜릿에 코코아파우더를 골고루 입혀줍니다코코아가루도 좋구요, 말차가루를 묻혀주어도 예뻐요. 말차가루를 입히면 녹차파베초콜릿이 완성돼요
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STEP 11/11파베초콜릿 생초콜릿 만들기 넘 간단하죠?ㅎㅎㅎ 밀폐용기에 담아 냉장실에 보관했다가 하나씩 간식으로 꺼내드셔도 좋고, 다이소에 가면 다양한 초콜릿 포장상자가 있으니깐 예쁘게 담아서 선물하셔도 좋아요 :)
파베초콜릿 맛보장 레시피
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