#새우요리 #새우만두만들기 #새우군만두 #새우만두찜 #만두만두소만들기
드디어 만두를 만듭니다. 이번에는 담백한 평양만두의 고기만두가 아닌 중식이 가미된 새우만두를 만들어 볼려고 합니다. 비비고처럼 따라해서 몇개를 만들어 볼까도 생각했고, 아니면 쇼마이처럼 한번 만들어 볼까도 고민했는데, 그것은 만들면서 덜 힘들면 만들려고 합니다. 자 새우만두이자 만두~~ 만두소부터 만들어 보죠 갈길이 멀고 멉니다. ㅠㅜ
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20냉동새우를 해동시켜 줍니다. 특특대 새우와 밑에 깔려 있는 작은새우가 있습니다.
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STEP 2/20돼지고기다짐육을 준비합니다.
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STEP 3/20
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STEP 4/20마른두부도 물기를 뺀 후에 으깨어서 넣어 줍니다.
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STEP 5/20숙주는 데친 후에 물기를 빼고는 잘게 썰어서 넣어 줍니다.
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STEP 6/20새우를 넣기 전에 간부터 해 준다. 다진마늘, 다진생강, 소금을 넣어 준다. 다진생강을 넣는 이유는 잡내도 잡아 주면서 비린맛도 잡아 주기 때문입니다. 기존의 평양만두인 고기만두에는 넣지 않았다.
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STEP 7/20새우를 해동시켜 줍니다.
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STEP 8/20특특대새우는 꼬리 그대로 반으로 갈라서는 펴 줍니다. 그대로 넣을 예정입니다.
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STEP 9/20나머지 특특대 새우와 작은새우는 으깨어서는 굵직하게 다져 줍니다.
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STEP 10/20새우를 넣어 줍니다. 잘 섞어 줍니다.
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STEP 11/20위생장갑이나 라텍스장갑을 끼고는 점성이 나오도록 한쪽 방향으로 치대면서 반죽을 완성시켜 줍니다. 물기가 최대한 생기지 않도록.
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STEP 12/20비비고에서 나오는 새우만두처럼 만들어 보고자 편으로 썬 새우를 통째로 넣어 줍니다. 그리고 오므려 줍니다.
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STEP 13/20이렇게 새우꼬리가 보이도록~~
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STEP 14/20이제는 그냥 새우만두를 만들어 줍니다. 소를 듬뿍 듬뿍 넣어서 왕만두처럼 만들어 줍니다.
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STEP 15/20자 새우만두를 쪄 줄 시간입니다. 바글바글 끓어 오르는 물에 넣어서 쪄 줍니다. 쪄 주는 시간은 15분에서 18분이면 충분합니다. 만두피가 투명해지면 다 된 것입니다.
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STEP 16/20잘 쪄진 새우만두는 식혀 둡니다. 식힌 후에는 찢어지지 않도록 잘 떨어뜨려 논 후에 냉장고에나 아니면 실온에서 식혀 둡니다. 그런 후 냉동실에 보관하시면 됩니다.
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STEP 17/20이번에는 통째로 새우가 들어간 만두가 아닌 속재료에 들어간 새우만두도 잘 쪄졌습니다. 식혀 둡니다. 동일한 방법으로 위에 설명드렸지요. ^^
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STEP 18/20속을 그득그득 채웠는데도 불고하고 만두소가 남았습니다. 그래서 굴림만두를 만들어 줄려고 합니다. 역시나 한번은 쪄 주어야 합니다. 쪄 준 후에 팬에 지글지글 부쳐서 먹으면 그맛은 짱입니다.
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STEP 19/20새우도 큼지막하게 들어가지고 만두소두 듬뿍 들어간 집에서 만드는 손만두인 새우만두 완성입니다. 하나만 먹어도 배가 부릅니다. 하도 만두소를 많이 넣어서는 ㅎㅎ 담백하면서도 간장이 필요없이 딱 간이 맞는 새우만두!!!!
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STEP 20/20새우만두소를 찌고 구워 준 것이죠. 완전 완자입니다. 새우고기완자. ^^
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