삼색 꼬지전! 명절 최고의 인기전 꼬치전 레시피
오늘은 명절 최고의 인기전 중 하나인 '삼색 꼬지전' 레시피를 소개할게요.
예쁜색감과 풍부한 식감으로 식탁에 올리면 늘 인기 만점이랍니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23
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STEP 2/23쪽파와 아스파라거스는 가위나 칼을 이용해 맛살 길이에 맞춰줍니다.
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STEP 3/23
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STEP 4/23버섯은 익으면 길이가 살짝 줄어들어요.
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STEP 5/23맛살보다 0.5cm정도 길게 잘라줍니다. 두께도 맛살과 비슷하게 맞춰 손질해 주세요.
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STEP 6/23이제 꼬지에 준비한 재료를 꽂아볼게요. 제일 끝은 단단한 재료가 들어가야 재료들이 빠지지 않아요.
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STEP 7/23그래서 저는 양쪽 끝에는 단단한 재료인 햄으로 고정시키고 쪽파, 아스파라거스, 맛살, 버섯을 순서대로 끼웠습니다.
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STEP 8/23넓은 접시에 부침가루 4큰술을 담고 꼬지전에 부침가루를 묻혀줍니다. 이때 중요한점!! 꼬지전 한쪽 면만 부침가루를 묻혀주세요.
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STEP 9/23양쪽 모두 부침가루를 바르면 구운 후 색감이 예쁘지 않아요.
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STEP 10/23
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STEP 11/23한쪽면에만 부침가루를 입힌 꼬지전을 계란물에 퐁당 담궈줍니다.
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STEP 12/23약불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣어줍니다. 꼬치전은 끝까지 약불로 구워야 겉과 속이 골고루 익어요.
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STEP 13/23재료가 곂치지 않도록 프라이팬에 올려줍니다.
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STEP 14/23꼬지전은 재료 특성상 굽다부면 이렇게 빈 공간이 생겨요. 이대로 구우면 뒤집을때 전이 찢어져서 요리사 속도 뒤집어져요.
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STEP 15/23이 빈 공간은 계란물로 채워줍니다.
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STEP 16/23그럼 이렇게 뒤집어도 모든 재료가 잘 붙어요. 다 익은 재료라 계란만 익으면 뒤집어 주세요.
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STEP 17/23저는 앞 뒤로 각각 2분씩 구워주니 딱 좋았습니다.
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STEP 18/23부침가루가 있는 면은 이렇게 색상이 탁해요.
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STEP 19/23부침가루가 없는 면은 이렇게 색상이 선명해서 예쁩니다. 이 부분이 앞으로 가게 접시에 세팅하면 꽃보다 예쁜 전이 됩니다.
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STEP 20/23전 양이 많아서 몇 차례 구워야한다면 반드시 프라이팬을 잘 닦아주세요. 그래야 다음 전도 색감이 예쁘답니다.
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STEP 21/23잘 닦은 후 반복해서 약불로 동일한 방법으로 구워줍니다.
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STEP 22/23잘 구운 전은 소쿠리와 기름종이 위에서 기름을 제거하면 이렇게 색감이 더 선명해집니다.
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STEP 23/23쏙쏙 뽑아먹는 맛이 있는 예쁜 삼색 꼬치전 완성! 맛과 건강 모두 사로잡은 전으로 건강한 명절 보내세요. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
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