황과라피 만들기/ 레시피/중국식 오이 양장피 무침/ 만드는 법/오이라피
黄瓜拉皮 황과라피 아시나요? 황과는 중국어로 오이를 말하고 라피는 양장피와 같은 당면의 일종이에요.않드셔 보신 분도 많을 듯 해요. 처음 먹어본건 화곡동 중국인이 하는 양꼬치 집에서 서비스로 주신 걸 먹어봤는데 너무 맛있더라구요. 가끔 생각이 났는데 이름도 모르고 파는 곳도 없고 못 먹다가 중국 요리도 같이 하는 양꼬치 집 가면 가끔 파는 곳이 있어서 맛있게 먹었죠. 기본은 당면과 오이 무침인데 몇 번 사 먹어보니 포두부와 고기를 넣는 곳도 있었어요. 파는 곳이 흔치 않아 집에서 자주 술안주로 만들어 먹어요. 남자분들은 좋아하실지..? 당면과 오이가 주라.. 남자들은 야채 듬뿍인거 안좋아하잖아요^^ 재료도 너무 간단하고 만들기도 너무 쉽고 술안주로 좋답니다~
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 황과라피 소스
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라오깐마
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실제유저후기 ★★★★★
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16베트남 고추는 매운 걸 좋아하시는 분만 넣으세요. 통으로 넣지 않고 잘라서 넣어야 매운맛이 잘 우러납니다.고추의 씨는 제거해 주는 것이 좋습니다. 익히지 않은 마른 고추씨는 씹을 때 많이 거슬립니다.
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STEP 3/16당면은 물에 불려 삶아주세요. 당면에 따라 삶는 시간이 달라요. 제가 쓴 당면은 3시간 이상 불리고 6분 정도 삶은 거 같아요. 삶아서 찬물에 헹구면 조금 더 단단해 지니 부드럽게 삶아 주세요.당면의 양은 가감 해 주세요. 고기도 살짝 데쳐서 건져주세요. 소고기 대신 족발이나 편육을 얇게 썰어 넣어도 좋아요.
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STEP 4/16
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STEP 5/16토막을 세워서 얇게 썰어줍니다.
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STEP 6/16요런 모습이 됩니다.
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STEP 7/16소스를 만듭니다. 다진 마늘 1큰 술 저는 칼로 다져서 써요. 갈아 놓으면 맛이 덜한 거 같아서..
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STEP 8/16설탕 2큰술
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STEP 9/16간장 4큰술
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STEP 10/16식초 2~3큰술 신맛 싫어 하시는 분은 2큰술만 넣으세요.
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STEP 11/16그리고 중요한 중국 고추기름 2큰술
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STEP 12/16라오간마, 라오깐마 라고 검색하면 나와요. 쿠팡에도 팔고 가격도 비싸지 않아요. 요건 꼭 넣어줘야 맛이 나요.비슷한 게 여러가지 있는데 콩 들어간 것, 땅콩 들어간 것,소고기 들어간 것. 맛은 다 비슷해요. 어떤 걸 넣어도 상관없어요.
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STEP 13/16베트남 고추를 넣으실 분은 넣어주세요.
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STEP 14/16포두부를 칼국수처럼 썰어주고 고기, 당면, 오이를 준비합니다.포두부는 인터넷 검색하시면 1kg에 7~8천원 해요. 저는 포두부로 뭘 많이 해먹어서 2kg 사서 2장식 접어서 냉동해두고 사용해요. 포두부는 냉동했다 사용해도 상관 없어요.
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STEP 15/16볼에 불린 당면, 데친 고기, 포두부 썬 것, 오이를 담고 소스를 넣어줍니다.
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STEP 16/16잘 무쳐서 접시에 담아줍니다. 매콤 새콤 맛있는 요리 완성이에요.
- 일반적으로 잘 모르는 중국요리이지만 맛보면 모두 좋아한답니다. 야채와 당면, 약간의 고기와 포두부. 많이 배부르지도 않고 안주로 정말 좋아요.
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