[아지타마고] 중독성 갑! 일본식 아지타마고 만들기 간장계란
비주얼도 맛도 너무너무 제 스타일인 아지타마고 만들어 봤어요. 전에 메추리알로 이 비슷하게 만든 적이 있는데, 이번에 떡국에도 올려 먹고 밑반찬으로도 먹으려고 반숙 계란으로 넉넉하게 만들었어요!
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11재료가 간단한 편인데, 가다랑어포는 빼지 말고 꼭 넣어주세요. 넣고 안 넣고 풍미가 확연히 다르거든요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11중불에 잠깐 끓여 알코올을 날려준 다음 약불로 1분간 조려주고 불을 끕니다. 이제 간장물이 식는 동안 계란을 삶아 줍니다.
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STEP 4/11
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STEP 5/11노른자가 가운데 위치할 수 있게 가끔 아래위로 뒤집듯 돌려주면 아무래도 예쁘게 만들어 지겠죠??ㅎㅎ 8분간 삶아주시면 됩니다.
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STEP 6/11이 과정도 중요한데, 찬물에 얼음 동동 띄운 다음 삶은 계란을 바로 담가 식혀주세요. 이래야 껍질이 잘 까지거든요.
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STEP 7/11껍질을 깔 때 이렇게 하얀 속껍질도 잘 제거해 주셔야 깔끔하게 간장이 스며들어 더 예쁜 아지타마고가 만들어져요.
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STEP 8/11
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STEP 9/11이제 깐 계란을 조심스럽게 담아주세요.
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STEP 10/11최대한 공기가 덜 들어가도록 하면서 지퍼백을 닫습니다.
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STEP 11/11냉장고에 12시간쯤 두었다 간이 적절하게 배면 그때 꺼내 드시면 됩니다 :)
- 계란 크기에 따라 삶는 시간을 조절해주셔야 반숙으로 완성되는데, 초란의 경우 삶는 시간을 좀 줄여주셔야 해요.
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