뱅쇼 만들기 레드 와인 요리
레드와인으로 감기에 좋은 뱅쇼 만들었어요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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750ml
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비정제원당 또는 꿀/설탕/알룰로스
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선택사항/토핑용
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선택사항/토핑용
조리도구
조리순서
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STEP 1/17먼저 사과 1 개 오렌지 1 개 레몬 1 개 준비해서 베이킹 소다로 깨끗이 씻어줍니다. 저는 집에 있는 과일을 사용했는데요. 꼭 이 과일 아니더라도 배 귤 포도 등 다른 제철 과일을 사용해도 되고 레몬 대신 레몬즙으로 해도 되지요.
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STEP 2/17
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STEP 3/17
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STEP 4/17오렌지도 얇게 썰어줍니다.
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STEP 5/17레몬도 얇게 썰어주세요. 과일은 얇게 썰어주면 즙이 더 빠르게, 잘, 나온답니다.
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STEP 6/17계피 30 g은 솔을 이용해서 깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 7/17팔각도 2개 준비합니다.
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STEP 8/17정향은 5개 준비했어요. 팔각과 정향은 족발 삶을 때 주로 사용하는 건데요. 저는 이 향을 좋아해서 넣었는데 식성에 따라 가감하시면 됩니다.
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STEP 9/17뱅쇼 만들 와인으로는 미사주인 마주왕 레드 와인을 사용했는데요. 화이트와인도 괜찮답니다. 과일을 넣고 끓일 거라서 너무 비싼 와인 말고 1, 2만 원대의 저렴한 와인을 사용하면 된답니다.
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STEP 10/17끓일 냄비에 썬 과일과 계피 팔각 정향을 넣고 레드 와인도 한 병 부어 줍니다.
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STEP 11/17단맛을 내주는 마스코바도는 4 큰 술을 넣었답니다. 꿀이나 설탕, 알룰로스도 좋아요. 이때 단맛은 식성에 따라 가감합니다. 단맛은 처음에 끓일 때 넣어도 되고 다 끓인 다음 마실 때 넣어도 됩니다.
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STEP 12/17레드 와인 맛이 강해서 물(200ml) 1 컵 부어 주었어요. 예전에 와인만 넣고 끓였더니 맛이 강한 듯해서 이번에는 물을 추가했답니다. 이때 물 양은 식성에 따라 가감하시면 됩니다.
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STEP 13/17모든 재료를 다 넣었으면 뚜껑 연 채로 강불로 켜주고 끓기 시작하면 5 분 정도 끓이고 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 다음 2, 30분 정도 뭉근히 끓여주세요. 처음에 뚜껑을 열고 끓이면 알코올 성분이 날아가서 부드럽답니다.
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STEP 14/17다 끓인 다음 바로 거르지 말고 하루 정도 숙성시켜 줍니다. 끓인 다음 숙성시켰다가 다음날 데워 마시는 게 좋다고 하네요.
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STEP 15/17하루 동안 숙성시켰다가 고운 체에 걸러줍니다.
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STEP 16/17빛깔도 진하게 잘 우러났어요
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STEP 17/17하루 숙성시켜 맛도 빛깔도 진한 뱅쇼입니다.
- 다 끓인 다음 바로 거르지 말고 하루 정도 숙성시켜 줍니다. 끓인 다음 숙성시켰다가 다음날 데워 마시는 게 좋다고 하네요.
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