아삭한 콜라비생채 만들기 제철 콜라비 요리 레시피

아삭한 콜라비생채 만들기 제철 콜라비 요리 레시피

씹을수록 기분 좋은 식감과 단맛이 느껴져 듬뿍 집어먹게 되는 반찬 콜라비생채 레시피입니다.

콜라비 특유의 아삭함과 단맛이 있어 무생채와는 또 다른 매력이에요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

haru

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재료

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콜라비 1개 , 대파 한대

[콜라비 절일 때]: 굵은소금 1스푼

[양념]: 설탕 1/3스푼 , 다진마늘 1스푼 , 액젓 1스푼 , 고춧가루 2스푼 , 통깨 1스푼

조리순서

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STEP 1/6

콜라비를 물에 씻고 필러로 껍질을 벗긴 뒤 꼭지와 밑동을 잘라 줍니다.

도마 , 칼
단단하고 질긴 콜라비의 심지를 제거하며 양 끝을 조금 두껍게 잘라 주세요.
STEP 2/6

콜라비를 이등분한 뒤 평평한 부분이 바닥에 닿도록 세워 0.5cm 두께로 슬라이스한 뒤 같은 두께로 채 썰어 주세요.
STEP 3/6

채 썬 콜라비에 굵은소금 1스푼을 넣어 섞은 뒤 30분간 절여 주세요.
절여지며 생긴 물은 따라 버려 줍니다.
STEP 4/6

대파는 송송 썰어 주세요.
STEP 5/6

절인 콜라비에 설탕 1/3스푼 , 다진마늘 1스푼 , 액젓 1스푼 , 고춧가루 2스푼 ,
통깨 1스푼을 넣어 버무려 주세요.
STEP 6/6

콜라비에 색이 배며 잘 버무린 뒤 다진파를 넣어 한 번 더 섞어 완성합니다.

: 콜라비는 무보다 수분이 적어서 생채를 만든 다음날에도 물이 별로 생기지 않아요.콜라비를 꾹 짜거나 물에 씻지 않고 고인 물만 버린 뒤 그대로 사용합니다.

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#콜라비 #콜라비생채