찹쌀고추장 반나절이면 뚝딱~!!

찹쌀고추장 반나절이면 뚝딱~!!

2년전 담은 고추장을 다먹어서 다시 담기로 했다. 원래 손없는날을 골라 담아야하지만 들깨털러 내려갔을때 담기로~ 작년에 고추장용으로 남겨놓은 고추가루를 사용했고 옥수수조청과 메주가루는 따로 주문했다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

써니멀티

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STEP 1/9

생수 7리터에 엿기름가루를 풀어 잘 걸러준다.
볼 , 채반
STEP 2/9

찹쌀가루 1.5kg를 잘 풀고 눌어붓지 않게 잘 저어가며 끓여 2/3정도 되게 졸인다.
냄비 , 조리주걱
STEP 3/9

뜨거운 상태에서 소금 1.5kg를 넣고 잘 녹인다. 엿기름과 찹쌀가루 풀은 물 끓인 솥에 생수 3리터를 끓인다. 나중에 고추장 농도를 맞출때 사용한다.
STEP 4/9

식기전에 조청도 넣고 잘 풀어 섞는다. 조청이 다 녹으면 소주 매실청을 붓고 잘 섞어준다.
STEP 5/9

메주가루 2kg를 붓고 섞는다.
STEP 6/9

뭉친데없이 골고루 풀어준다.
STEP 7/9

고추가루와 고추씨가루를 다 붓고 잘 풀어준다.
STEP 8/9

덩어리없이 으깨어가며 풀고 아까 솥에 끓여놓은 물을 넣어가며 농도를 맞춘다.
STEP 9/9

웃소금 뿌리며 서늘한곳에 1달 정도 보관후 냉장보관하면 된다.
밀폐용기

: 보관시 김밥용김을 덮어놓으면 좋아요.

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