당근 라페
당근 철을 맞아 유행하는 라페을 만들어 봤습니다. 새콤하고 입맛을 돋우는 반찬으로도 좋고, 샐러드나 샌드위치에 넣으면 향긋한 당근의 맛이 상큼함을 더해주고, 시각적으로도 장식효과가 뛰어납니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5당근을 씻고 껍질을 까서 준비한다.
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STEP 2/5채칼등을 이용해서 얇게 채썬다.
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STEP 3/5소금 네 꼬집을 넣어 살짝 절인다.
(짜면 안됨! 간간한 것도 좋지 않음. 소금맛이 거의 안느껴질정도만)
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STEP 4/5발사믹 식초를 간을 봐가며 넣어 원하는 신 맛을 맞춰주고, 전체적으로 윤기가 돌 정도로 올리브유를 넣어 섞어준다.
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STEP 5/5밀폐용기에 넣고 두고 먹되 일주일 내로 소진하는 것이 좋다.
- - 채 치는 게 가장 힘들고 오래 걸리는 작업이니 늘 주의해서 다치지 않게 채 썰어주세요.
- 한번에 다 무쳐놓지 말고 채만 썰어 보관하다가 먹고 싶을 때 한두시간 전에 무쳐놓아도 좋습니다. 무친 상태로 너무 오래 보관하면 맛이 변할 위험이 있거든요.
- 발사믹 대신 레몬즙을 이용하면 더 상큼하게 완성됩니다.
- 입맛에 맞게 씨겨자나 후추를 더 넣어도 좋습니다.
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