제철 부추부침개 레시피
바삭한 부추전 반죽
부추요리
부추만 보이면 바삭한 전 먹고 싶은 생각이 간절해 져요. 오징어, 새우 등 해물을 추가해도 맛있지만 해물없이 부추만으로도 고소하게 맛있습니다. 기름에 튀기거나 구우면 다 맛있는데 저만 그런가요?
당근, 호박, 양파도 추가해 알록달록 영양만점 건강한 전으로 만들어 보았습니다. 부추전 반찬이나 , 간식 , 술 안주로 활용해 보세요.
부추 부침개
1. 야채는 깨끗하게 씻어 채 썰어 줍니다.
2. 반죽은 물과 가루의 비율을 1:1로 맞춰 줍니다.
(부침가루와 튀김가루 1:1로 넣어 주세요)
3.얼음물을 이용하면 더 바삭한 전을
만들 수 있어요.
재료
부추 한줌 넉넉하게
당근 반개 /애호박 반개
청양고추 2개/ 홍고추 2개
부침가루 1컵
튀김가루 1컵
얼음물 2컵
참치액 1T
마늘 1 T
식용류 넉넉하게
컵 (종이컵기준)
1T=15ml(밥숟가락)
1t=5ml(티스푼)
야채는 흐르는 물에 여러번 헹궈 깨끗하게 씻어 줍니다.
반죽재료
부침가루와 튀김가루는 1:1의 비율로 준비하고 바삭한 반죽을 위해 얼음물을 준비합니다. 감칠맛을 추가 하기 위해 참치액 1T 을 넣어요.
야채손질
부추는 3~4 cm 길이로 잘라주고 당근과 애호박, 양파는 채 썰어 준비해 주세요.
청양고추와 홍고추는 씨를 제거 하고 얇게 다져 준비합니다.청양고추는 취향에 따라 양 조절 해주세요.
부침개에 추가 하면 좋은 재료
오징어, 새우, 홍합
건새우
야채 손질을 마치면 볼에 넣고 반죽 넣을 준비를 합니다.
반죽하기
튀김가루가 없으면 밀가루나 부침가루만 넣어도 괜찮습니다.
반죽 비율은
물 : 밀가루
밀가루대신
부침가루 1: 1튀김가루
반죽할 재료를 다 넣고 얼음물을 넣어 줍니다. 재료를 섞을 때 너무 많이 섞지않고 살살 가루가 뭉치지 않을 정도 반죽해 주세요.
예열된 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 넣어 줍니다. 센불에 익혀주다 중불로 조절하고 가장자리가 익고 반죽이 어느정도 투명해 지면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익혀 줍니다.
너무 여러번 뒤집지 않도록 해주세요.기름이 넉넉해야 파삭한 부침개를 만들 수 있어요.
노릇하게 구운 부추 부침개는 막걸리 안주로 최고인거 아시지요? 바로 만들어 뜨거울 때 먹는게 젤 맛있습니다.
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부추의 효능
비타민 A,C 가 풍부해 면역력을 높이는데 도움을 주며
소화기능을 도와 줍니다.
항산화 물질이 풍부해
노화 방지와 항암 효과도 있다고 합니다.
혈액순환을 돕는 성분도 있어
심혈관 건강에도 좋아요.
여름 제철 부추는 고기 먹을때 무침으로 먹거나 부침개로 만들면 많은 양을 먹을 수 있어 더 좋은거 같아요. 부침에 당근이랑 양파를 넣으면 단맛을 느낄 수 있습니다.
청양고추 넣은 간장에 찍어 먹으면, 느끼하지 않아 한 층더 맛있게 부침개를 먹을 수 있습니다.
앞, 뒤 노릇하게 겉은 파삭하게 구운 부추전은 사계절 언제 먹어도 맛있습니다. 다른 재료 없이 간단하게 부추만 넣어 만들어도 충분히 맛있습니다.
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