겉은 바삭! 속은 촉촉한! 코코넛 오트밀 쿠키, 아이들 간식, 수제 쿠키
코코넛 가루를 잔뜩 사놓고 냉동실에 보관만 해왔는데 냉장고 정리를 할 겸 쿠키를 만들어 봤습니다. 아이들은 쿠키 향만 맡으면 주방을 떠나질 않네요. ㅋㅋㅋ
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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STEP 1/6바삭함의 비법은 바로 코코넛 가루에 있습니다. 만약 좀 더 바삭한 식감을 원하신다면 이 레시피에서 코코넛 가루 양만 10g 더 추가해 주세요. 이번 코코넛 오트밀 쿠키에서 바나나는 두 가지 역할을 합니다. 하나는 설탕 대신 단맛을 내고 또 다른 하나는 쿠키 반죽이 잘 뭉쳐질 수 있도록 해주는 역할을 담당해 줄 거예요.
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STEP 2/6바나나는 대충 잘라서 넣고 준비된 달걀과 우유를 부은 후 믹서기로 곱게 갈아주세요.
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STEP 3/6볼을 준비하고 믹서기에 간 재료들과 오트밀, 코코넛 가루를 모두 넣어서 섞어주세요. 계속 섞다 보면 처음에는 묽지만 갈수록 무척 되직 해져요. 오트밀도 수분을 빨아들이지만 그보다 코코넛 가루가 수분을 많이 먹기 때문인데요. 꾸덕꾸덕할 정도 반죽이 되었다면 지금 잘하시고 계시는 거예요. ^^ 이렇게 반죽을 10분 방치하겠습니다.
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STEP 4/610분 뒤에 반죽을 동그랗게 빚어보니 힘이 있게 잘 뭉쳐집니다.
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STEP 5/6동그란 모양으로 쿠키 모양을 만들어 에어프라이어에 170℃/ 20분간 구워줄 거예요. 15분 정도에 쿠키의 색을 보고 더 구울지 말지를 결정해주시면 좋습니다.
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STEP 6/6저는 이 정도 굽기로 완성을 했어요. 코코넛 쿠키는 먹을 때 목마름이 있어서 요거트에 찍어 먹으니 맛도 좋고 먹기도 편해요.
- 오트밀이 맛 좋고 몸에도 좋다고 하지만 식이섬유가 많은 식품으로 너무 많은 양을 먹을 경우에는 소화가 안되기 때문에 하루 30g~50g 정도가 적당합니다.
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