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초생강 만드는법~ 생강초절임 만들기 생강요리
노란장미

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생선먹을때~ 초밥 먹을때~

장어 먹을때 꼭 있어야할 초생강

서산 햇생강으로 생강초절임 만들기입니다.

초생강

생강초절임

초생강만드는법

생강 500g, 다시마물 250cc.식초 250cc,원당 60g ,소금 1/2T

다시마물,식초 동량에

설탕,소금으로 달콤새콤하게 만들면 됩니다.

전 원당을 사용해 좀 덜달아요~

서산 햇생강

햇생강 물에 씻어 따각따각 띠어서

껍질 벗긴 생강

햇생강은 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

초생강용은 커다란 걸로 골라요~

슬라이서로 아주 얇게 썰어요~

볼에 물 담아 놓고 생각을 편썰면

슬라이서에 잘 달라붙지않고 생강도 잘 떨어져요~

할 수 있는 한 얇게~

슬라이스로 할 수 있는 얇은 두께로~

손다치지않게 어느정도만 ~

남은 건 생강다짐에 사용합니다.

써는 동안 자연스럽게 전분은 빠져요~

물에 헹구어 체에 받쳐놓고~

끓는 물에 우르르 데쳐서 건져두어요~

미리 다시마 한장 찬물에 담가 다시마물을 만들고

다시마물, 식초

원당, 소금

원당은 조금 덜 달아요~

설탕은 식성에 맞게 가감하세요~

냄비에 다시마물, 설탕,소금 다 넣고

끓기 시작하면 다시마는 건지고~

처음부터 다시마는 건지고 넣어도 되지만

조금이라도 더 빠져나오라고. . .

설탕이 다 넣을 정도만 끓여요~

불끄고 식초를 넣어요~

처음부터 넣고 끓이면 신맛이 다 날라가요~

소독한 병에 생강데친거 담고

단촛물 부어요~

생강이 떠오르지않게 넉넉히 부어야 합니다.

생강이 아주 투명하게 맑고 이뻐요~

역시 햇생강이라 굿!

조금 담아봤어요~

막 담자마자는 매운맛이 많지만

숙성되면 매운맛도 없어지고 맛나집니다.

요건 2년전 만들었던 초생강

식으면 뚜껑덮고 베란다에 두었다가

냉장고에 두고 드시면 됩니다.

1년지나도 그대로 입니다.

제요리에도 다양하게 곁들임으로~

새우초밥,유부초밥,삼겹살김밥

차돌박이초밥,붕장어소금구이,붕장어양념구이에 곁들인 생강초절임

생선,초밥 먹을 때~

초생강 빛을 발합니다.

햇생강으로 초생강 생강초절임 만들어드세요~

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