자연산 해산물 이용한 명주조개무침 만드는 법

자연산 해산물 이용한 명주조개무침 만드는 법

변산반도에 가면 새콤한 바지락무침 요리가 있습니다. 명주조개는 조개살이 바지락보다

탱탱하여 조개의 식감을 최대한 살려주는 특징이 있어 새콤한 무침에도 잘 어울립니다

3인분

60분 이내

초급

나유

[더보기] 반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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재료

재료 계량 안내

[주재료]: 명주조개 200 g , 양배추 150 g , 청양고추 1 개

[부재료(양념)]: 고추장 2 T , 진간장 1 T , 간마늘 1 T , 설탕 1/2 T , 고춧가루 3 T , 2배식초 3 T , 조개육수 2 T

[조개삶기(육수)]: 다시멸치 20 개 , 명주조개 3 kg

조리순서

전체보기

STEP 1/6

다시 멸치 20개를 다시망에 넣고 10분간 끓여준다음
깨끗하게 씻은 명주조개 3kg 삶아준다
삶을 때 조개 입이 벌어질 때까지만 살짝 익혀줍니다
STEP 2/6

명주조개에서 살만 분리하여 200g 준비합니다
삶은 육수는 무침에도 사용하고, 칼국수 등 육수로 활용 가능합니다
STEP 3/6

양배추는 얇게 채썰어 150g 준비합니다
청양고추는 1개만 다져줍니다
STEP 4/6

명주조개 무침 양념장을 만들어 줍니다
고추장 2T, 진간장 1T, 간마늘 1T, 설탕 1/2T,
고춧가루 3T, 2배식초 3T, 조개육수 2T 넣고 섞어줍니다
STEP 5/6

명주조개살, 야채를 넣고 살살 무쳐줍니다
조개가 으깨지지 않도록 조심하며 무칩니다
STEP 6/6

명주조개 무침 완성입니다

: 식초는 2배식초로 사용해야 물생김이 덜 합니다

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