2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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필렛으로 준비해주세요!
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생략가능
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- 소스재료
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설탕으로 대체 시 1.5큰술
조리도구
조리순서
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STEP 1/9광어 필렛을 레몬즙 150ml에 30분간 재워 표면을 산화시켜줍니다.
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STEP 2/9
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STEP 3/9양파의 매운 맛이 빠지면, 양파에 식초 4큰술, 레몬즙 2큰술, 알룰로스 2큰술을 섞어 소스를 미리 만들어줍니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/9마늘이 익고, 버터가 끓기 시작하면 강불로 불을 올리고, 광어 필렛을 겉에만 살짝 익혀줍니다. (살짝 구운 후, 토치를 사용해 불향을 더해도 좋습니다)
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STEP 6/9버터에 익힌 광어를 냉장고에 넣어 10분간 식혀줍니다.
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STEP 7/9광어를 썰어서 접시에 담은 후, 팬에 남은 버터 소스는 광어와 최대한 닿지 않게 옆면에 부어주고, 어린잎 채소를 올린 후, 채소 위에 아까 만들어두었던 양파소스를 부어줍니다.
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STEP 8/9발사믹 글레이즈를 뿌려 요리를 완성합니다.
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STEP 9/9본 요리는 국내산 광어필렛을 사용했습니다.
- 광어 타다끼는 겉만 익혀서 버터향이 나도록 하는 것이 중요하므로, 뜨거운 버터소스와는 직접적으로 닿지 않는 것이 좋습니다! 먹을때는 양파소스와 어린잎 채소를 버무려, 타다끼에 얹고, 버터 소스를 한번 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
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