건조기로 만드는 선드라이토마토(만드는법, 보관법)
토마토를 말리면 단맛도 증가되고 풍미가 정말 좋아져요. 식감도 쫄깃쫄깃 그냥 먹어도 맛있고 파스타, 피자나 샌드위치에 넣어먹으면 정말 맛있어요. 양식 요리의 풍미를 한 단계 업그레이드해 주는 요물입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10먼저 방울토마토를 깨끗이 씻어줍니다. 흐르는 물에 한 번 씻어 식초물에 10분간 담가준 후 흐르는 물에 한 번 더 씻어주세요.
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STEP 2/10깨끗이 씻은 토마토는 채반에 받쳐 물기를 말려주세요. 키친타월로 닦아주셔도 됩니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10자른 단면이 위를 바라보도록 건조기 위에 올려주세요. 여기에 소금을 살짝 뿌려주시면 풍미가 더 좋아집니다. (소금을 많이 뿌리면 짜지기 때문에 손끝으로 살짝만 집어 솔솔 뿌려주세요.)
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STEP 5/10식품건조기에 모두 넣고 70°에서 6시간 동안 건조해 주세요.
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STEP 6/101차 건조 끝입니다. 아래에 있는 것은 위로, 위에 있는 것은 아래로 가도록 위치를 바꿔주고 70°로 6시간 건조해 주세요.
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STEP 7/102차 건조 끝입니다. 크기가 살짝 큰 거는 건조가 덜 됐을 수 있으니 건조가 덜 된 것만 골라서 1~2시간 더 건조해 주시면 좋아요.
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STEP 8/10로즈마리 5g을 흐르는 물에 씻어주세요.
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STEP 9/10유리병에 건조된 방울토마토와 로즈마리를 차곡차곡 담고 그 위로 올리브유를 부어줍니다.
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STEP 10/10방울토마토 특성상 건조시켜도 수분이 어느 정도 남아있기 때문에 '냉장 보관' 해주셔야 합니다.
- 건조기가 없는 분들은 오븐으로도 만들수 있어요. 올리브유는 냉장보관시 굳어서 하얗게 되지만 실온에 잠시 꺼내두면 금방 녹아요.
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