찰옥수수범벅 황금레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 옥수수범벅은 강원도 향토 음식으로, 강릉 지역에서 옥수수에 팥과 강낭콩 등을 넣어 끓여 만든 음식입니다. 옥수수에는 불포화지방산인 리놀레산이 다량 함유되어 있어 혈액 중의 콜레스테롤 을 감소시켜 주며 프로테아제 인히비터가 함유되어 있어서 유방암, 대장암, 전립선암 등을 예방하는 효과가 있어요. 옥수수범벅을 작년에 한번 포스팅한 적이 있는데요. 이번에는 조금 더 업그레이드해서 만들었어요. 그럼 만들어 볼게요.
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14탈피옥수수를 준비해요. 인터넷몰에도 판매하는데, 저는 동네에 파는 집이 있어서 직접 구입했어요. 이 집에서 옥수수범벅을 직접 만들어서 판매하거든요. 생옥수수로 만드는 것보다 탈피 옥수수를 사용하는 것이 맛이 좋아요.
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STEP 2/14한번 씻어서 물을 붓고 12시간 불려주었어요. 날이 더워서 냉장실에서 불렸어요.
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STEP 3/14탈피 옥수수알을 체에 받쳐둡니다.
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STEP 4/14강낭콩과 팥을 준비해요. 강낭콩이 없을 땐 팥만 사용 해도 됩니다.
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STEP 5/14역시 팥과 강낭콩도 깨끗이 씻어서 물에 불려주는데, 냉장실에서 불렸더니 붉은 물이 그렇게 진하게 나오지는 않았어요. 얘네들도 12시간 불렸어요.
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STEP 6/14불린 팥과 강낭콩을 건져 두었어요.
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STEP 7/14팥은 떫은 맛을 제거하기 위해 살짝 끓으면 첫물을 버려야 합니다. 그래서 강낭콩과 팥을 같이 물을 붓고 끓으면 그 물을 버려줍니다. 강낭콩은 귀찮아서 같이 삶아버렸어요.
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STEP 8/14냄비에 다시, 끓인 팥과 강낭콩을 넣고 탈피 옥수수알도 넣고 물 1리터와 소금 1큰술을 넣고 40분간 삶아줍니다.
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STEP 9/14센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여 다시 40분 정도 끓여 줍니다. 물이 많이 졸아들면 물 4컵(800 ml)를 붓고 다시 끓여줍니다.
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STEP 10/14뉴슈가 1작은술과 설탕 3큰술을 준비해요.
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STEP 11/14물이 많이 졸아들고 전분기가 나오기 시작하면 익었나 안 익었나 먹어보고, 마지막으로 점검을 한 뒤에 뉴슈가와 설탕을 넣어줍니다. 전분기가 나오기 시작해서 걸쭉해 진 걸 알 수 있어요.
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STEP 12/14요렇게 마무리되었어요.
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STEP 13/14강원도 향토음식인 찰옥수수범벅 황금레시피 완성!
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STEP 14/14뜨겁게 드셔도 되고, 차갑게 드셔도 됩니다. 쫀득한 식감과 부드러운 식감, 달콤함이 있는 찰옥수수범벅입니다. 한번 만들어 보세요.
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