#오리요리 #북경오리만들기 #베이징덕 #오이와파채 #오리쌈피 #북경오리요리
베이징덕이라고 해서 북경에서 유명한 오리요리가 있지요. 꼬챙이에 끼워서는 하루 이상을 구워낸 오리요리로 오이와 파채를 오리쌈피에 싸서 겨자소스에 찍어 먹는 요리이지요. 북경에서는 먹어 보지 못하고, 울나라에서는 먹어 보았죠. 오리껍질의 바삭바삭함과 두툼하고 쫄깃한 살들을 오이와 함께 먹는 맛이 일품이였는데 ~~~ 이렇게 반조리된 것이 나와서 에어를 이용해서 한번 만들어 보았습니다. 말복요리라고 할 수도 있겠네요. ㅋㅋ
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
-
-
마늘겨자
- 마늘겨자소스재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/8북경오리를 찍어 먹을 겨자소스를 만들어 줍니다. 연겨자나 머스터드소스에 맛간장, 식초, 설탕을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
-
STEP 2/8여기에 다진마늘, 맛술을 넣어서 한번더 섞어 준 후 마늘의 알싸한 맛을 희석시킬려고 냉장고에 잠시 넣고 숙성을 시켜 줍니다.
-
STEP 3/8냉동상태인 북경오리를 자연해동시켜 줍니다.
-
STEP 4/8
-
STEP 5/8해동된 북경오리의 겉표면에 실온에서 녹인 버터를 골고루 발라 줍니다. 에어프라이어로 구웠을때에 오리 껍질이 바삭바삭하게 구워지게 하기 위함입니다. 마치 빵을 구울때에 겉표면에 버터를 발라 주는 것처럼요.
-
STEP 6/8
-
STEP 7/8
-
STEP 8/8오리쌈피를 살짝만 익혀 줍니다. 그럼 자연스럽게 5장의 얇은 오리쌈피를 떼어 낼 수 있습니다. 불은 약불에서 살짝만 한뒤로 녹여 주기만 하면 됩니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,