문어미역초무침 만들기 문어샐러드 문어오이무침 레시피
타우린 가득한 여름철 보양식 재료로도 좋은 문어와 칼슘과 요오드 그리고 뼈 건강에 좋은 비타민K가 풍부한 미역 그리고 여름철 아삭하고 시원한 대표 야채인 오이와 함께새콤달콤하게 무쳐낸 문어미역 초무침입니다. 문어를 살짝 데쳐 부드럽게 썰어준 뒤 미역과 오이에 새콤달콤한 양념 더해 여름철 입맛 돋우는 별미 메뉴로 완성하는 문어초무침 단촛물 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13미역 10g으로 한 줌 정도를 물에 불려 준비합니다.
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STEP 2/13문어는 생물이나 자숙 등 상관없는데요. 다리 소량만 사용하지만 한 마리를 준비하여 다른 요리에도 사용하기에 모두 함께 손질 세척해 주었어요. 생물 문어는 먼저 머리 쪽 내장 및 눈 등을 제거하여 손질한 뒤 밀가루 두 큰 술 정도를 넣고 손으로 바락바락 문지르며 빨판 등에 묻어 있는 이물질 등을 잘 씻어줍니다.
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STEP 3/13다음 몇 차례 헹구어 잘 세척해 주도록 해요.
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STEP 4/13600~700ml의 물이 끓으면 식초 1 큰 술을 넣어주어 문어를 데쳐주도록 합니다.
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STEP 5/131분 미만으로 짧게 데쳐주어야 질기지 않은 문어로 완성할 수 있어요. 이번 요리처럼 잘게 썰 땐 그냥 익혀도 상관없지만 모양을 내고자 할 땐 위처럼 뜨거운 물에서 두세 차례 넣었다 빼가며 익혀주면 오른쪽 사진과 같이 돌돌 말린 문어다리로 완성할 수 있어요.
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STEP 6/13데친 문어는 찬물 샤워를 통해 찬기를 제거해 주도록 합니다.
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STEP 7/13
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STEP 8/13아삭한 오이는 반으로 갈라 잘라주어 씨 부분을 수저로 파내어 줍니다.
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STEP 9/13
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STEP 10/13마지막으로 불린 미역도 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜 준비합니다.
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STEP 11/13모든 재료를 양념소스와 함께 무칠 볼에 넣어 주도록 해요.
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STEP 12/13식초 4 큰 술 레몬즙 1 큰 술 미림 1 큰 술 설탕 2 큰 술 깨 1 큰 술 다진 마늘 0.5 큰 술 위 분량의 문어미역 초무침 소스를 넣어주도록 합니다.
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STEP 13/13조물조물 가볍게 버무려주기만 하면 새콤달콤 여름 별미 초무침 완성입니다. 초장에 콕 찍어 먹어도 맛있는 문어이지만 자숙 문어 등 남은 문어 다리를 활용하여 새콤달콤 초무침으로 만들어 보세요. 적은 양의 문어로도 근사한 별미 메뉴가 되어준답니다. 문어는 낮은 칼로리로 다이어트 식단 메뉴로도 좋기 때문에 신선한 야채들과 함께하여 맛있는 샐러드로 완성해 보시길 바랍니다.
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