#돼지고기요리 #묵은지요리 #돼지고기김치빈대떡만들기 #돼지고기가들어간김치부침개 #고소한김치전
김장김치는 거의 묵은지가 되었습니다. 그래서 자꾸만 손이 안가게 되는데, 그래도 이 묵은지가 필요한 곳도 많습니다. 그 중에 하나가 바로 김치빈대떡입니다. 가장 단순한 김치빈대떡은 오로지 김치만 넣고 부치는 것이고, 조금더 추가재료를 넣는다면 오징어겠죠. 저도 오징어를 많이 넣어서 김치부침개이자 빈대떡을 만들었는데, 이번에는 색다르게 마치 녹두빈대떡에 돼지고기다짐육이 들어가는 것처럼 김치빈대떡에 돼지고기다짐육을 넣어서 부쳐 주었습니다. 김치가 자극적이고 신맛이 강한 묵은지라서 이 돼지고기랑 아주 잘 어울릴 듯 싶었습니다. 쿰쿰한 묵은지 맛도 많이 희석시켜 주고요. 자~~ 단순하지만 아주 감칠맛이 나는 영양만점인 돼지고기김치빈대떡 만들어 볼까요~~~~~ ^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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농도에맞게
조리도구
조리순서
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STEP 1/8돼지고기 다짐육 400g 입니다.
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STEP 2/8
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STEP 3/8밀가루나 부침가루와 간으로 멸치액젓을 조금만 넣어 줍니다. 돼지고기다짐육이 꽤 많은 비중을 차지하기 때문에 김칫국물만으로는 간이 되지 않아서 멸치액젓을 조금 넣어 주었습니다.
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STEP 4/8잘 섞어서 돼지고기김치빈대떡의 반죽을 만들어 줍니다. 조금은 되직하게 걸쭉한 상태로 반죽을 만들어 줍니다. 돼지고기에서 기름일 뿜뿜 나오기 때문에 뭉쳐질 수 있도록 된 반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 5/8달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 둘러 줍니다. 저는 콩기름을 사용하였습니다. 식용유이지요. 밑면이 확실하게 익으면서 팬을 흔들었을때에 마구마구 빈대떡이 이리저리 움직임이 자유스러워지면 확 뒤집어 주시면 됩니다. 빈대떡의 가장자리가 노릇노릇하게 익어갈때면 뒤집어 주시면 수월하게 잘 뒤집으실 수 있습니다.
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STEP 6/8잘 움직이면 이제 뒤집어서 마저 부쳐 줍니다. 앞뒤로 노릇노릇해지게 부쳐지면 꺼내어 주시면 됩니다. 팬을 달굴때에는 센불,,, 그런 후 충분히 달궈지면, 중불로 옮겨서 부치기 시작하면 됩니다.
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STEP 7/8노릇노릇하게 잘 부쳐진 부드러우면서도 김치의 신맛과 감칠맛이 나는 돼지고기김치부침개가 하나 둘씩 부쳐지고 있습니다.
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STEP 8/8완성접시에 차곡차곡 담아 줍니다. 돼지고기의 고소한 맛과 부드러운 식감에 김치의 톡쏘는 신맛이 주는 절묘한 조화가 성공적이였습니다. 처음 조합을 맞춰서 해보는데... 이거 정말 맛있습니다. 김치고기전 같기도 하고요. 그리하야!!! 돼지고기김치빈대떡 완성입니다.
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