사먹지 마세요!!! 끓이지 않고 손쉽게 삭힌고추 만드는법 삭힌고추무침 레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 고추가 맛있고 저렴한 시기입니다. 그래서 청양고추 구입해서 삭힌후~ 삭힌고추무침 만들었더니 가족들이 매운데도 잘먹네요!!! 예전에 소개한 삭힌고추는 소금물을 끓여서 부었는데요~ 오늘 소개하는 삭힌고추는 얼마전 소개했던 마늘쫑장아찌처럼~ 소금.설탕.식초로 삭히는 방법으로 끓이지 않고 쉽게 만드는 방법입니다!!! 맛도 짜지 않아서요~ 삭힌후 물에 짠기빼는 과정없이 바로 고추장에 무쳐서 드시면 된답니다~ 매운거 싫어하시는분들은 청양고추대신 청고추 사용가능합니다!!!
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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3T듬쁙
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5T정도
- 삭힌고추무침 양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5청양고추500g 꼭지제거하고 세척해서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ***청양고추를 삭히면 삭히는 동안 매운내가 어느정도 사라지는데요~ 그래도 매운거 싫은분들은 청고추로 만드세요!!! ***장시간 보관하실때는 고추꼭지 제거하지 마세요~
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STEP 2/5손질한 고추를 용기에 담고요~ 굵은소금50ml(3T듬쁙). 설탕100ml(5T듬쁙).식초100ml를 넣고 뚜껑을 덮고 아래위 흔들어서 골고루 양념을 섞어줍니다. 이 상태로 상온에 3~5일정도 삭히면 완성인데요~ 처음부터 위생팩에 담아 만드시면 편리하답니다!!!
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STEP 3/5삭히는 시간은 기온에 따라 조절하세요(추운 계절에는 일주일정도 삭힘). 삭히는 중간에 자주 아래위 뒤집어주셔야 골고루 잘 삭혀집니다. 저는 위생팩에 담아 식탁위에 올려놓고 지나다닐때마다 삭힌고추를 아래위 뒤집어주었습니다!!! 5일정도 삭힌후 바로 무쳐서 드셔도 좋고요~ 장시간 보관하고 싶을때는 삭힌채 냉장고에 넣으시면 일년은 아삭하게 즐길수 있습니다!!!
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STEP 4/5이렇게 삭힌고추는 짜지 않아서요~ 삭힌고추무침 만들때 물에 담궈 짠기를 빼지 않아도 됩니다. 삭힌고추를 체에 받쳐 국물만 제거합니다.
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STEP 5/5그릇에 물기뺀 삭힌고추 넣고요~ 다진마늘1T.고춧가루1T.올리고당1T.깨1T반.고추장3T정도 넣고 무치면 삭힌고추무침 완성입니다. 무칠때 기호에 맞게 양념조절하세요!!! 이렇게 무친 삭힌고추는 한달정도 냉장보관가능합니다.
- ***밥숟가락 계량입니다~ ***매운거 싫은분들은 청양고추대신 청고추(풋고추)로 만드세요. ***이렇게 삭힌 고추는 짜지 않아서요~ 삭힌후 짠기 빼지 않고 체에 받쳐 장아찌국물만 제거하고 바로 무침하면 됩니다. ***무칠때 양념은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요!!! ***삭힌고추를 오랫동안 보관하고 싶을때는 삭힌채 냉장고속 보관하세요~
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삭힌고추무침 맛보장 레시피
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