계란요리/ 당면 계란만두/ 당면만두/ 잡채계란만두 만드는법
부산에서 유행했던 계란만두를 아시죠^^. 간단하게 부쳐서 계란뿌려서 먹는건데 다른지역에 유명해 진건 금정구에 있는 계란베이스의 당면만두입니다. 부쳐내는 방식의 당면만두는 사실 부산에서도 지역마다 집집마다 만드는 방식이 다 달랐어요. 제가 살던 동네 리어카 분식집 당면 만두는 동그랗고 얇게 편 밀가루 반죽에 미리 불린 당면을 얹고 반으로 접은 다음 맛간장을 듬뿍 뿌리거나 떡볶이국물을 듬뿍 뿌린 방식의 당면 만두였답니다.
아무나 
재료
- 재료
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손바닥만한거
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1g 간이 쎄신분은 2g 까지 OK
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2g
- 찍먹양념
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24g
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8g
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8g
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8g
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2~3g
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2~3g
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2~3g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17깻잎은 반으로 자른 다음에 1~2cm 폭으로 썰어주세요.
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STEP 3/17청양고추는 씨를 뺀 다음 잘게 잘라주세요. 씨빼는게 귀찮으시면 씨와함께 잘게 다져주셔도 됩니다. 매운게 싫으시면 부추를 땡초양만큼 더 넣어주세요.
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STEP 4/17홍고추는 색감도 더할겸 넣었는데 없으시면 굳이 사지 마시고 땡초를 1개 더 넣어주세요.
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STEP 5/17
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STEP 6/17
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STEP 7/17썬 당면에 깻잎과 부추 고추를 넣고 계란 2알을 까넣어주세요.
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STEP 8/17맛소금 1/10스푼을 넣어주세요. 양이 애매하시면 손드로 2~3꼬집 잡아 뿌리시면 됩니다.
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STEP 9/17액젓을 진짜 살짝 넣어주면 감칠맛 도는 짠맛이 만두맛을 확! 살려줍니다.
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STEP 10/17골고루 섞어주세요.
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STEP 11/17찍먹양념에 적힌 재료를 분량껏 넣고 섞어주세요. 집집마다 찍먹장은 방식이 있을수 있으니 꼭 이렇게 안만드셔도 됩니다.
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STEP 12/17식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 달궈 반죽을 부어주세요.
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STEP 13/172~3분 정도 굽다 뒤집어 줄거에요. 뭔가 좀이상하죠^^. 계란만두가 원래 좀 작게 부쳐서 반으로 접어야 되는데 전 1장으로 부쳤답니다. 그 이유는... 아무생각없이 그냥 한판에 들이 부었어요 ㅎㅎㅎ 그런데 소름돋는 사실은!! 작게부쳐 반으로 접으나 한판으로 부치나 맛이 똑같더라고요 ㅡㅡ.. 물론 당연한 이치지만 ㅋ 저처럼 실리주의자는 귀찮게 반접지 말고 전처럼 부쳐도 될것 같아요.
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STEP 14/17뒤집은 다음에 팬 싸이드에 식용유가 없어 보이면 식용유를 더 추가해주세요.
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STEP 15/17중불 유지하고 부침개로 적당히 눌러가면서 한면당 1~2분씩 구운 다음 2~3번 뒤집어서 구워주세요.
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STEP 16/17접시에 담아서 가위로 먹기 좋은 크기로 자르셔도 되고 그냥 젓가락으로 찢어 드셔도 됩니다. 가만히 보니 재료가 너무 실해서 얇게 부쳐 접는게 어려웠을수도 있었겠어요 ㅎㅎ 1판으로 굽길 잘한것 같아요!
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STEP 17/17간장양념 찍어서 맛있게 드셔보세요~
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