흑임자 까눌레
흑임자 페이스트와 흑임자 가루, 참깨가 들어가 베이직한 까눌레보다 더 고소하게 즐길 수 있었던 까눌레에요. 고소소한 매력이 넘쳤던 흑임자 까눌레~ 만들어 보아요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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40g
조리도구
조리순서
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STEP 1/15볼에 밀가루, 흑임자 가루, 참깨와..
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STEP 2/15분량의 설탕 중 2/3를 넣고 손거품기로 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/15계란은 거품기로 잘 풀어 나머지 설탕을 넣고 색감이 뽀얗게 되도록 섞어줍니다. 이때 공기포집이 되지 않도록 주의하며 섞어주세요.
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STEP 4/15소스팬에 우유와 버터를 넣고..
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STEP 5/15약불에서 주걱으로 저어가며 버터가 녹고 우유버터 혼합물이 80도가 되도록 데워줍니다.
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STEP 6/15데워진 우유버터 혼합물을..
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STEP 7/15설탕과 계란 섞은 것에 조금씩 넣어가며 덩어리 지지 않도록 잘 섞어주세요.
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STEP 8/15완성된 액체 혼합물에..
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STEP 9/15흑임자 페이스트를 넣고 덩어리 지지 않도록 손거품기로 잘 섞어줍니다. 냉장실에 보관했던 흑임자 페이스트는 굳어서 액체 혼합물에 들어가면 잘 안풀릴 수 있어요. 전자레인지에 데워서 덩어리를 풀어 사용하거나, 소량의 액체 혼합물과 흑임자 페이스트를 잘 섞어 본 액체 혼합물에 넣어 잘 어우러지도록 섞어주는게 좋을 것 같아요.
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STEP 10/15흑임자 페이스트를 섞은 액체 혼합물을 준비한 가루류에 조금씩 넣어가며 손거품기로 잘 섞어주세요.
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STEP 11/15살살 섞어서 글루텐이 형성되지 않도록 주의하며 섞어요. 글루텐이 과하게 잡히면 오븐 속에서 과하게 부푸는 원인이 되니까 주의하며 섞습니다.
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STEP 12/15
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STEP 13/15완성된 반죽은 냉장실에서 최소 하루이상 휴지했다가 사용합니다. 냉장실에서최대 3일까지 보관 가능합니다.
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STEP 14/15실온 버터를 바른 까눌레 틀에 80% 정도 팬닝 후..
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STEP 15/15스메그 기준 220도로 예열된 오븐에서 200도로 내려 18분 구운 후 틀을 오븐에서 꺼내 바닥에 떨어뜨려 가볍게 충격을 준 후 180도로 내린 오븐에 40분 정도 더 구워줍니다. 다 구워진 까눌레는 식힘망에 틀을 엎어 틀과 분리 한 후 식힘망에서 식혀줍니다.
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