더운여름 몸보신용 보양식 사골곰탕 국물내기 #사골곰탕 #몸보신 #효능
뽀얓게 우러난 국물에 김치와 밥한 수저면 어떤 보양식 부럽지 않은 사골국물 우리들의 어머니들께서 더워지려할때면 집에 있던 곰솥에 한가득씩 몇일이고 국물을 우리던 기억이 다들 있을 국민 보양식 사골국물 이제는 알고 먹을때 ! 사골의 효능 01.기력보충 콜라겐,단백질 및 칼슘 무기질이 풍부해 면역에 도움이 된다. 02.골다공증예방 칼슘이 다향 함유되어 무릅관절에 도움이 된다. 03.피부미용 피부에 좋은 콜라겐이 풍부하게 들어 있어 탄력에 도움이 된다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
섬고기삼촌이 알려주는 쉬운 레시피 좋은 재료 고르는 법부터 유행 레시피 까지
재료
- 재료
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토핑용 고기
- 잡내제거용
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4사골을 찬물에 담가 핏물을 뺀다.핏물이 나오지 않아 맑아질 때까지 30분에서 1시간 간격으로 물을 갈아주는 걸 뼈의 상태나 양에 따라 다르지만 대략 3시간 이상 반복한다.
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STEP 2/4사골을 큰 냄비에 넣고 팔팔 끓인다. 일단 오래 끓이는 물건이라 졸아드는 양이 있고 사골 자체가 큼지막하기 때문에 큰 냄비가 좋다. 처음에는 강불로 끓이고 끓어오르면 약불로 6시간 이상 끓인다.골을 큰 냄비에 넣고 팔팔 끓인다. 일단 오래 끓이는 물건이라 졸아드는 양이 있고 사골 자체가 큼지막하기 때문에 큰 냄비가 좋다. 처음에는 강불로 끓이고 끓어오르면 약불로 6시간
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STEP 3/4국물을 찬 곳에 식히면 위에 기름기가 올라와 굳는다. 이를 걷어내고 남은 육수를 보관한다. 남은 뼈는 다시 물을 부어 끓이는 걸 반복한다. 사골 국물은 3회까지만중간중간 기름기와 거품을 걷어낸다. 골수가 포함된 불순물이라 잡내와 잡맛을 낸다.
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STEP 4/4다 끓여낸 국물을 그릇에 담아 낸다. 취향에 따라 잘게 썬 파나 후추를 넣어도 좋고 고춧가루나 깍두기 국물을 넣어 먹는 경우도 있다. 소금을 입맛에 따라 넣는다약간의 후추와 소금을 같이 넣으면 꽤나 맛있다
- 사골의 칼슘 함량은 몇 번이나 우려냈느냐에 의해 좌우된다. 실제로 초탕을 할 때에는 수용성인 칼슘의 특성상 많이 우려 나온다. 초탕 한정으로 사골은 칼슘이 풍부한 음식이 맞다.
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