간단 초고추장 만드는법 쪽파강회 레시피
며칠 전에 야채가게 갔다가 실파 한단 사두었더니 양이 많아 이것저것 만들어 먹기 좋더라구요 며칠전에는 알싸한 실파김치 만들어 먹고 남은 걸로 숙회도 해먹었어요. 실파숙회라고 하면 뭔가 거창해 보이지만 사실 그냥 물에 가볍게 데쳐서 초장에 푹 찍어 먹는 거예요 보통 쪽파로 많이들 만들어 드시는데 쪽파나 실파나 별 차이는 없어서요 물에 데치면 쪽파 특유의 알싸한 매운맛은 사라지고 달달한 맛이 나서 저도 모르게 자꾸자꾸 집어먹게 된다쥬~~술안주로도 좋고 밥반찬으로도 그만이에요^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 초장 만들기
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/11실파는 어린 대파이며 쪽파는 파와 양파의 교배종으로 뿌리 부분이 조금 다르게 생겼다는 것을 제외하고는 사실 거의 비슷하게 생겼어요 생김새가 비슷해서 저도 예전에 쪽파인 줄 알고 실파를 사 온 적도 있었어요;;
-
STEP 2/11시든 잎을 뿌리 쪽으로 쭉 잡아당기며 지저분한 겉껍질을 벗겨주면서 손질해요. 칼로 뿌리 부분을 깔끔하게 잘라냅니다
-
STEP 3/11깨끗하게 손질을 완료한 실파예요 양이 너무 많아서 반은 데쳐서 먹고 나머지 반은 비 오는 날 파전 부쳐먹으면 좋을 것 같아 일부러 남겨두었어요
-
STEP 4/11실파가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 조금씩 넉넉하게 잡아서 물에 살랑살랑 흔들어주며 씻어주세요 씻으면서 시든잎이나 이물질이 있으면 골라내고 뿌리 부분과 잎 부분을 골고루 물에 씻어냅니다
-
STEP 5/11냄비에 물이 끓으면 굵은소금 1/2숟가락 넣어줍니다 *데칠 때 소금을 약간 넣어주면 데친 후 색이 선명해져서 훨씬 더 먹음직스러워요
-
STEP 6/11깨끗하게 세척한 실파를 뿌리 부분부터 넣어서 데쳐줍니다
-
STEP 7/11실파 데치는 시간은 30초 안으로 빠르게 데쳐주는 게 좋아요 잎까지 모두 넣은 후에는 집게로 한번 뒤집어 준 후 바로 불을 껐어요
-
STEP 8/11끓는 물에 가볍게 데친 실파는 채반에 담아 흐르는 물에 몇 차례 헹궈서 열기를 식혀주세요
-
STEP 9/11물기를 가볍게 제거한 실파는 한입에 쏘옥 들어갈 수 있도록 하나씩 돌돌 말아 주세요
-
STEP 10/11시판 초장 활용하셔도 좋고 없으면 직접 만드셔도 좋아요. 초장 초고추장 황금비율 알려드릴게요 고추장 2숟가락 듬뿍, 설탕 1.5숟가락, 매실액 2숟가락, 식초 3숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 통깨 1숟가락
-
STEP 11/11설탕이 잘 녹을 수 있도록 숟가락으로 잘 저어준 후 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 맞춰주세요 횟집 초장 초고추장 만들기 정말 쉽죠? 남편이 먹어보고 시판 초장보다 훨씬 맛있다며 엄지척해준 초장 레시피니까 참고하셔서 만들어보세요^^
- 실파 데치는 시간은 30초 안으로 빠르게 데쳐주는 게 좋아요
쪽파강회 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,