#문어요리 #해물샐러드 #세비체만들기 #문어샐러드만들기 #중남미식샐러드 #페루세비체
지난번에 문어를 가지고 간단하게 삶아낸 후 문어숙회를 만들었는데, 일부러 조금만 했습니다. 남은 문어를 가지고 바로 세비체를 만들기 위함이였습니다. 세비체는 중남미지역에서 즐겨 먹는 샐러드로 주로 사용하는 것은 해산물입니다. 문어도 있고 광어도 있고요. 특히 페루는 해산물이 풍부하기 때문에 이런 세비체의 종류도 다양한 듯 싶었습니다. 처음 세비체를 알게 된 것은 꽃보다청춘에서 알게 되었죠. ^^ 여기저기 그 이후로 많이 나오더군요. 삶은 문어를 가지고는 각종 야채와 함께 무쳐낸 세비체입니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9냉동데친문어인데,, 좀더 더 삶아 주려고 합니다.
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STEP 2/9삶아낸 문어는 찬물에 헹궈가면서 잔열을 없애 줍니다. 데친 문어이기 때문에 삶는 시간은 10분 정도 걸렸습니다. 너무 삶으면 맛이 없고 질겨지니까요. 삶을때에 소주를 넣어서 삶아주었습니다.
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STEP 3/9양파를 굵게 다져서는 찬물에 담궈 놓습니다. 전 하루 전날에 담궈 놓았습니다. 알싸한 맛을 완전히 빼려고요. 속도 쓰릴 수 있으니까요. ^^
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STEP 4/9문어는 굵직하게 썰어서 준비해 놓습니다. 너무 큰 것도 문제이니 손톱만하게 썰어 주시면 될 듯 싶어요. 작은 깍두기모양으로~~
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STEP 5/9그 문어에 찬물에 담궈 놓았던 양파를 넣어 줍니다. 당연히 물을 체에 걸러서 제거한 후에 넣어 줍니다.
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STEP 6/9그리고 알싸한 맛과 초록색의 무순을 넣어 주고, 오독오독 씹히는 식감이 남다른 날치알도 넣어 주었습니다. 푸른 야채가 있으시면 넣으셔도 되는데, 깻잎은 향이 강해서 비추이고, 고수 좋아하시면 고수를 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 7/9방울토마토는 절반으로 썰어 준 후 투하!! 그리고 양념을 시작합니다. 올리브오일 듬뿍 둘러 주고는 간으로는 마늘허브소금, 통후추를 갈아서 넣어 줍니다. 그리고 가장 중요한 레몬즙을 듬뿍 넣어 줍니다. 그렇게만 만들면,,,왠지 심심합니다. 단맛이 부족하기 때문에요. 그래서 꿀을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
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STEP 8/9잘 버무려서는 일단, 용기에 담아서 냉장고나 김치냉장고에 차갑게 해 둡니다. 세비체는 차가운 샐러드라서 차가울수록 좋더라구요. ㅎㅎ
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STEP 9/9냉장고에 잠시 들어가서는 더욱 차갑고 신선하게 느껴지는 문어샐러드인 세비체를 완성접시에 담아 줍니다. 듬뿍 듬뿍~~~ 그냥 먹어도 정말 맛있고 고기나 생선요리에 아주 잘 어울리는 문어샐러드 완성입니다.
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